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准备小排骨


步骤 1

选择有大量肉类的排骨,最好是一英寸厚。


步骤 2

从骨侧修剪肉或脂肪。


步骤 3

还可以修剪肉质面上的任何坚韧的肌肉(银皮)。


步骤 4

把肉温度计的尖端滑到薄膜下面和骨头上。


步骤 5

拿起纸巾的边缘,用纸巾把它剥开。


步骤 6

把肋骨轻轻地放在骨头的一边。别忘了边!


步骤 7

在肉质方面更加强调肋骨。


步骤 8

把肋骨放在一个架子上,所有的部分都朝向同一个方向。