度辣味烤整鸡
4 人前
材料
食谱准备
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1 (1.8-2kg) 只 肉鸡
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For the Dry Rub:
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1 小匙胡椒粒
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3 颗 豆蔻
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4 辣椒
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1 小匙香菜籽
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1/2 小匙大姜粉
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1 小匙生芒果粉
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2 根 肉桂棒
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4 颗 丁香
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1 小匙孜然籽
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1 小匙姜黄粉
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1 小匙糖
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1 小匙盐
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For the Wet Rub:
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1/2 半个柠檬
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2 小匙橄榄油
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2 小匙姜蒜酱
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1/2 小匙盐
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For the Infusion Mix:
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6 颗 豆蔻
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4 颗. 丁香
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50ml. 水
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在厨房:
- 把香料烤干,用碾磨器把香料磨成粉,然后混合在一起。
- 用橄榄油和柠檬汁擦鸡肉,然后撒上盐和姜蒜酱,再把鸡 肉均匀的摸匀。
- 用肉桂棒填充威焙的家禽烤盘底杯.将豆蔻，丁香 和水，将注入器放在底杯上然后把鸡肉套上。
当在烧烤:
- 将焖烤炉以200°C的温度预热15分钟。
- 将装有鸡的家禽烤盘放入焖烤炉,用间接焖烤烹饪40-60分钟 或鸡肉核心温度达到75度以上。
- 刚烤出来的鸡在盘中放10分钟左右再上菜,这样味道更好。