脆皮猪肉
Makes: 4-6
材料
食谱准备
1.5-2 公斤 五花肉
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1 小匙食盐
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1⁄2 小匙 五香粉
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2 大匙 岩盐
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1⁄2小匙白胡椒
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2 大匙白酒(可选)
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在厨房:
- 将五花肉用清水冲洗,然后用纸巾把五花肉擦干。
- 用松针扎猪肉表皮,在排松的时候不要扎到肉。
- 然后用食盐,白胡椒粉,五香粉和白酒来腌制。
- 用锡纸包裹猪肉然后挂在通风处过夜。
- 在焖烤30分钟前去除猪肉上的腌制料和锡纸。
- 30分钟后刮去表皮的岩盐,用干的纸擦干表 皮水分,然后在 表皮上撒上盐。
- 然后放在肋排烤架上。
当在烧烤:
- 将焖烤炉以220°C的温度预热15分钟。
- 用中火间接烧烤五花肉大约90分钟。
- 如果表皮烤焦用小刀将烤糊的地方刮掉。
- 焖烤结束后取出五花肉放在盘中等候10分钟即可。