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Ensalada de calabacita asada

Raciones: 6
Ingredientes
6 calabacitas
80 g de berro
Sal de mar
SALSA DE CHILE Y MENTA
La ralladura y el jugo de 1/2 limón
1 chile rojo
15 g de hojas frescas de menta
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Sal
Pimienta
Preparación de la receta

Acompañada por una ensalada de berro y una salsa de menta y chile. ¡Es perfecta para una agradable velada de verano!

En la cocina:
  • Lavar las calabacitas y el berro. Rebanar las calabacitas a lo largo en finas tiras.
  • Espolvorear varias pizcas de sal de mar. Dejar que se ablanden ligeramente por efecto de la sal al extraer el agua.
  • Preparar ahora la salsa. Lavar el limón, el chile y las hojas de menta. Retirar las semillas del chile y picarlo finamente.
  • Desmenuzar las hojas. A continuación, batir en un tazón el aceite de oliva, la ralladura y el jugo del limón, el chile y la menta, y sazonar con sal y pimienta.
  • Colocar el berro en un platón para servir.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego directo, a unos 220 °C.
  • Colocar las tiras de calabacita en la parrilla y cerrar la tapa. Asar durante 3-4 minutos por cada lado hasta que se hayan formado unas marcas oscuras de la parrilla.
  • Sacarlas y dejar que se enfríen.
  • Colocar la calabacita sobre el berro y cubrir con la salsa.