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Espárragos con salsa verde para untar

Raciones: 6
Ingredientes
1 kg de espárragos
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharadita de sal de mar
4 cucharadas de perejil de hoja plana
2 cebollas de cambray (sólo las partes blancas y ligeramente verdosas), picadas en trozos gruesos
2 cucharadas de estragón picado en trozos gruesos
150 ml de crema agria
75 ml de mayonesa
2 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de alcaparras pequeñas, escurridas
Preparación de la receta

Ya que es temporada de espárragos, ¿por qué no probar esta deliciosa receta del libro de cocina de Weber, Barbecue Anytime?

  • Preparar el asador para cocinar mediante calor directo a fuego medio (180-230 °C).
  • Picar finamente el perejil, la cebolla de cambray y el estragón en un procesador de alimentos. Agregar la crema agria, la mayonesa y el jugo de limón y procesar hasta obtener una textura suave. Agregar las alcaparras y triturar hasta incorporarlas. Vaciar a un tazón y refrigerar hasta el momento de servir.
  • Retirar la base dura de cada espárrago agarrándolo por el extremo y doblándolo suavemente hasta que se parta por su punto blando natural, habitualmente a unos dos tercios de la punta.
  • Colocar los espárragos en un plato grande. Rociar con el aceite y sazonar con la sal. Hacer rodar los espárragos sobre el aceite hasta untarlos uniformemente.
  • Limpiar las parrillas de cocción con un cepillo. Asar los espárragos, colocados de forma perpendicular a la parrilla, sobre calor directo a fuego medio durante 6-8 minutos, manteniendo la tapa cerrada el mayor tiempo posible y volteándolos ocasionalmente hasta que se empiecen a dorar por algunas partes, pero sin carbonizarse. Retirar del asador y servir templados con la salsa para untar.