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Pastel Tatin de plátano

Raciones: 4
Ingredientes
2 plátanos grandes
85 g de azúcar morena oscura
8 clavos triturados
60 g de mantequilla
1/2 limón, el jugo de
1/2 lámina de pasta de hojaldre
10 g de mantequilla
Una pizca de azúcar morena
Helado de vainilla (para acompañar)
Preparación de la receta

En la cocina:
  • Pelar y cortar en rodajas los plátanos.
  • Mientras tanto, derretir la mantequilla y el azúcar con el jugo de limón en el asador para aves Weber Style. Revolver con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto y el caramelo burbujee. Esta operación puede realizarse en un quemador lateral o en la parrilla.
  • Triturar los clavos y espolvorearlos sobre el caramelo. Colocar las rodajas de plátano apretadas sobre el caramelo en un patrón uniforme.
  • Poner la pasta de hojaldre sobre el plátano con un poco de azúcar espolvoreada y más mantequilla distribuida uniformemente. Asar con calor indirecto durante 20-25 minutos hasta que la pasta de hojaldre se dore. Dejar enfriar 5 minutos antes de sacar.
  • Colocar un platón para servir sobre la bandeja y voltear para que caiga el postre de forma que la pasta de hojaldre quede en la parte inferior. Dejar enfriar varios minutos antes de servir con helado de vainilla.