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Langosta Thermidor

Raciones: 4
Ingredientes
2 langostas frescas de tamaño mediano
60 g de mantequilla
4 echalotes, en trozos
500 ml de vino blanco
90 g de crème fraîche
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de perejil fresco picado
6 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Sal y pimienta
Preparación de la receta

¿Algo que celebrar? Prueba esta deliciosa receta de langosta.

En la cocina:
  • Poner a hervir las langostas a fuego lento durante 12-20 minutos, dependiendo de su tamaño. Cortarlas en dos mitades y extraer la carne de las pinzas y la cola. Limpiar las cabezas. Cortar la carne en trozos del tamaño de un bocado y volver a poner dentro de su caparazón.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego directo usando el wok GBS, aproximadamente a 180-200 °C. Derretir la mantequilla, agregar los echalotes y saltear ligeramente. Desglasar con vino. Dejar reducir y, después, agregar el caldo de pescado y la crème fraîche. Ahora reducir a la mitad. Agregar mostaza, jugo de limón y perejil; sazonar con sal y pimienta.
  • Retirar el wok del calor y preparar el asador a fuego alto indirecto (220-250 °C). Cubrir las langostas con la salsa y espolvorear queso parmesano por encima. Colocar las langostas en una canasta para asar sobre fuego indirecto. Hornear durante 15 minutos hasta que se doren.