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Panza de cerdo con glaseado de mostaza

Raciones: 4
Ingredientes
2 kg de panza de cerdo
Sal
Pimienta
Hilo de cocina
Glaseado de mostaza:
4 cucharadas de mostaza
50 g de azúcar
25 g de azúcar morena clara
75 ml de vinagre de manzana
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
¼ de cucharadita de pimienta roja
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharada de mantequilla
Preparación de la receta

Una deliciosa panza de cerdo asada. Prueba este espectacular platillo. ¡No te arrepentirás!

En la cocina:
  • Enrollar bien la panza de cerdo con el hilo de cocina. Ensartar el trinche del rosticero y sujetar con las púas.

Glaseado de mostaza

  • Poner la mostaza, el azúcar, el azúcar morena, el vinagre de manzana y las especias en una cacerola.
  • Hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
  • Agregar la salsa de soya y la mantequilla y volver a hervir a fuego lento otros 10 minutos. Dejar enfriar.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego indirecto, a unos 175 °C.
  • Cocinar la carne unas 2.5 horas hasta que alcance una temperatura interior de 75 °C, untándola de vez en cuando con el glaseado. Vigilar que el asador no alcance una temperatura demasiado alta, o el glaseado podría quemarse.
  • Retirar la panza de cerdo y dejarla reposar durante 5 o 10 minutos antes de cortarla.