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Costillitas de cerdo

Raciones: 6
Ingredientes
4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno
Una salsa BBQ de buena calidad
Cobertura:
3 cucharaditas de hojuelas de sal
3 cucharaditas de semillas de cilantro
3 cucharaditas de azúcar morena oscura
2 cucharaditas de pimienta negra en grano
1 cucharadita de pimienta blanca en grano
2 cucharaditas de ajo en polvo
1 cucharadita de semillas de comino
Preparación de la receta

¡Prueba esta suculenta receta de costillitas para celebrar cualquier ocasión!

En la cocina:
  • Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.
  • Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber. Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.
  • Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.
  • Colocar las costillas en una rejilla para costillas Weber Original, todas en la misma dirección. Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.
  • Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor. Asar durante una hora más.
  • Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.
  • Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.
  • Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.