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Hamburguesa de arrachera

Raciones: 4
Ingredientes
700-1000 g de filete de arrachera
1 tomate rojo
Rábano
Lechugas romanas baby
4 bollos para hamburguesa hechos de pan chapata
Cobertura para asar:
1 1/2 cucharada de pimentón
1 cucharada de azúcar mascabada (morena)
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de mezcla de pimienta
1 1/2 cucharada de sal de ajo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
3/4 de cucharadita de sal de apio
1/2 cucharadita de pimienta inglesa
Cebollas al vinagre balsámico:
2 cebollas grandes
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de azúcar morena
50 ml de miel de maple
1 cucharadita de chile ahumado en polvo
Sal
5 cucharadas de vinagre balsámico
Preparación de la receta

¡La hamburguesa perfecta con cebolla al vinagre balsámico! Llena de sabor. Llena de energía.

En la cocina:
  • Sacar la arrachera del refrigerador 1 hora antes de asar. Mezclar bien todos los ingredientes de la cobertura; luego frotar la carne con la mezcla.
  • Pelar y cortar las cebollas en rebanadas. Lavar el tomate, el rábano y la lechuga. Cortar el tomate y los rábanos en rebanadas.
En el asador:
  • Preparar el asador a fuego directo, a unos 200 °C.
  • Asar la carne por todas las caras sobre calor directo, 4 minutos por cada cara. Retirarla y dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que alcance una temperatura interior de unos 55 °C.
  • Mientras tanto, colocar la olla Weber en la parrilla. Calentar el aceite; luego agregar las cebollas y sazonar con azúcar, miel de maple, chile ahumado en polvo y sal al gusto.
  • Una vez glaseadas las cebollas, incorporar el vinagre balsámico y seguir asándolas hasta que lo absorban. Mientras tanto, asar ligeramente los bollos.
  • Filetear la carne en sentido perpendicular a las fibras y ponerla sobre el pan. Agregar la lechuga y coronar con la cebolla al vinagre balsámico, el rábano y el tomate.