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Filete en croûte

Raciones: 2
Ingredientes
2 filetes de res de 175 g, de corte grueso
10 g de hongos Boletus edulis, puestos a remojar en agua hirviendo
10 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
2 echalotes, finamente picados
75 g de champiñones cremini, finamente picados
2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado
2 tomates rojos deshidratados
375 g de pasta de hojaldre
1 huevo batido
Preparación de la receta

¡Este apetitoso filete en croûte es el platillo principal perfecto para un San Valentín a la parrilla!

Método:
  • Preparar el asador para cocinar a fuego alto indirecto.
  • Colocar la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén y poner a fuego medio. Saltear los echalotes y los champiñones cremini durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
  • Escurrir los Boletus edulis, picar finamente y agregar al sartén. Cocinar durante otros 5 minutos más y sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
  • Retirar del fuego y mezclar con el perejil y los tomates deshidratados.
  • Marcar la carne durante 30 segundos por cada lado. Retirar del asador y dejar que se enfríe.
  • Aplanar la masa con un rodillo para formar 2 cuadros de unos 25 cm de lado. Apartar la masa sobrante para la decoración. Colocar los cortes de carne en el centro de los cuadros de masa y cubrir con la mezcla de hongos.
  • Agarrar la masa por las cuatro esquinas, unirlas en el centro y apretarlas formando un envoltorio cerrado. Apretar cada lado cerrando la masa lo más perfectamente posible.
  • Untar con el huevo batido y decorar con los restos de masa modelados en forma de corazones.
  • Colocar en el asador y cocinar mediante calor indirecto durante 20-25 minutos hasta que la masa esté completamente cocida y adquiera un tono dorado.
  • Dejar reposar durante 5 minutos y servir con un racimo de tomates asados, ensalada de berro y una copa de champán bien frío.