Filete en croûte
Raciones: 2
Ingredientes
Preparación de la receta
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2 filetes de res de 175 g, de corte grueso
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10 g de hongos Boletus edulis, puestos a remojar en agua hirviendo
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10 g de mantequilla
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 echalotes, finamente picados
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75 g de champiñones cremini, finamente picados
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2 cucharadas de perejil de hoja plana, finamente picado
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2 tomates rojos deshidratados
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375 g de pasta de hojaldre
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1 huevo batido
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¡Este apetitoso filete en croûte es el platillo principal perfecto para un San Valentín a la parrilla!
Método:
- Preparar el asador para cocinar a fuego alto indirecto.
- Colocar la mantequilla y el aceite de oliva en un sartén y poner a fuego medio. Saltear los echalotes y los champiñones cremini durante 10 minutos hasta que estén tiernos.
- Escurrir los Boletus edulis, picar finamente y agregar al sartén. Cocinar durante otros 5 minutos más y sazonar al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
- Retirar del fuego y mezclar con el perejil y los tomates deshidratados.
- Marcar la carne durante 30 segundos por cada lado. Retirar del asador y dejar que se enfríe.
- Aplanar la masa con un rodillo para formar 2 cuadros de unos 25 cm de lado. Apartar la masa sobrante para la decoración. Colocar los cortes de carne en el centro de los cuadros de masa y cubrir con la mezcla de hongos.
- Agarrar la masa por las cuatro esquinas, unirlas en el centro y apretarlas formando un envoltorio cerrado. Apretar cada lado cerrando la masa lo más perfectamente posible.
- Untar con el huevo batido y decorar con los restos de masa modelados en forma de corazones.
- Colocar en el asador y cocinar mediante calor indirecto durante 20-25 minutos hasta que la masa esté completamente cocida y adquiera un tono dorado.
- Dejar reposar durante 5 minutos y servir con un racimo de tomates asados, ensalada de berro y una copa de champán bien frío.