Le nouveau

monde de la
cuisson au
BARBECUE

Couvercle et cuve

double paroi à isolation par air


L’air étant un très bon isolant, celui se trouvant dans le couvercle et la cuve à double paroi permet d’atteindre des températures uniformes tout au long du processus de cuisson. Cette propriété permet également d’utiliser moins de charbon.

Clapet d’aération Rapidfire


Lorsqu’il est complètement ouvert, le clapet de ventilation produit un effet de cheminée d’allumage interne, permettant un démarrage rapide du barbecue. Grâce à la conception articulée du clapet, le flux d’air peut être stimulé afin que la température augmente rapidement, vous donnant ainsi un excellent contrôle de la température.

Thermomètre

intégré au couvercle


Thermomètre intégré au couvercle et optimisé vous donnant une vue d’ensemble simple et rapide de la cuisson grâce aux indicateurs de zones de cuisson, comme la zone de fumage.

Couvercle

pivotant à ouverture facile


La combinaison charnière et ressort vous permet d’ouvrir et fermer le barbecue d’une seule main grâce à la poignée robuste et élégante.

Revêtement aluminium du couvercle


Le revêtement intérieur du couvercle est en aluminium. Le couvercle est ainsi plus léger à soulever et l’aluminium, très bon conducteur de chaleur et réflecteur, optimise les conditions de chaleur à l’intérieur du barbecue. Le joint du couvercle est en acier inoxydable tressé pour une longue durée de vie et il permet également d’optimiser l’isolation.

Système d’allumage

au gaz snap-jet


Ce système pratique permet d’obtenir un allumage simple et rapide. Il suffit de pousser et de tourner le bouton pour que le gaz allume les briquettes / le charbon en l’espace de 15 minutes.

Grille de cuisson

articulée en acier inoxydable Gourmet BBQ System


Retirez le cercle situé au centre de la grille de 61 cm pour pouvoir y insérer l’un des nombreux accessoires GBS, tels que le wok, la plancha, la cocotte, la grille de saisie, etc., vos possibilités de cuisson au barbecue sont sans limites.

Plaque de diffusion articulée


En détournant la chaleur des aliments, cette plaque en acier inoxydable à isolation par air permet de maintenir une température basse et uniforme : parfait pour les longs temps de cuisson, le fumage et la cuisson de pâtisseries.

Système de nettoyage

One-Touch


Les trois lames vous permettent d’envoyer les cendres dans le bac à cendres en un seul geste et de les jeter ensuite facilement. Les icônes indiquent clairement le réglage des conduits d’aération.
A : conduit d’aération fermé (l’air ne peut absolument pas traverser le barbecue ; à utiliser lorsque vous souhaitez éteindre le barbecue)
B : fumage / cuisson lente et à basse température (voir ci-dessous)
C : conduit d’aération ouvert (l’air peut traverser le barbecue ; réglage recommandé pour tout mode de cuisson)

Fumage / Fonction cuisson

low & slow


Grâce au nouveau réglage fumage du système de nettoyage One-Touch, on obtient très facilement le bon flux d’air pour les cuissons par fumage. Placez la poignée au niveau de l’icône de fumée afin que le conduit d’aération fasse entrer le flux d’air précis et minimal nécessaire pour garder le barbecue en position fumage. Combinée à la plaque diffuseur, cette fonction transforme le barbecue en fumoir avec flux d’air optimal. Parfait pour les aliments nécessitant plus de 3 ou 4 heures de cuisson à basse température.

Grille foyère

à 2 positions


La grille foyère peut être utilisée sur deux niveaux afin d’offrir toute la flexibilité nécessaire pour cuire selon les méthodes de cuisson : fumage, Low & Slow, directe ou indirecte. Pour les méthodes de cuisson directe et indirecte, vous placez la grille sur la position supérieure, pour le fumage et la cuisson Low & Slow, vous placez la grille sur la position la plus basse.

Design de barbecue

unique


La forme unique du barbecue vous permet de le transformer en véritable four à convection. La profonde cuve offre l’espace idéal pour cuire de grosses pièces de viande sur différents niveaux.

Grille inférieure

de stockage


Ce barbecue est doté d’une grille inférieure de stockage que vous pouvez utiliser comme espace de rangement pour vos accessoires GBS ou tout autre ustensile que vous souhaitez garder à portée de main.

Support pour côtelettes

en acier inoxydable


Ce support de cuisson en acier inoxydable vous permet de cuire plusieurs côtelettes en même temps. Du fait que la viande est placée à la verticale, vous avez plus de place sur le barbecue. Cet accessoire est vendu séparément.

Grille de réchauffage


Cette grille de réchauffage en acier inoxydable offre plus d’espace de cuisson. Cette grille est munie de deux pieds pliants qui permettent de la ranger plus facilement. Une fois dépliés, les pieds se bloquent pour assurer la stabilité de la grille. Sous la grille, il y a un espace de 14 cm. Cet accessoire est vendu séparément.

HOUSSE

DE PROTECTION


Une housse premium sur mesure, spécialement développée pour protéger le Summit Charcoal Grill contre les intempéries. La housse résiste aux UV, elle est ventilée et imperméable, pour garder votre barbecue bien au sec. Cet accessoire est vendu séparément.

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TOUTES LES MÉTHODES

DE CUISSON DANS UN BARBECUE


Le Summit Charcoal Grill n’est pas un barbecue traditionnel. Les caractéristiques supérieures et le design innovant garantissent une facilité de cuire et fumer en un clin d’œil. Du système d’allumage au gaz Snap-Jet à la grille de cuisson articulée, tout sur ce barbecue fait que la grillade n’a jamais été aussi facile et amusante ! Le Summit Charcoal Grill est idéal pour toutes les méthodes de cuisson : cuisson directe, indirecte, fumage, cuisson au four, tout est possible.

Cuisson

directe


La cuisson directe, signifie que les briquettes se trouvent directement sous le plat. Le Summit Charcoal Grill est parfait pour la cuisson directe car vous pouvez placer la grille foyère sur deux niveaux et donc atteindre des températures élevées. L’espace entre les briquettes et le plat sur la grille est calculé de telle façon que le plat est saisi de façon idéale pour assurer une cuisson parfaite et un goût succulent.

Lorsque vous souhaitez augmenter la température pendant la grillade, il suffit d’ajuster le clapet d’aération situé sur le couvercle afin de faire entrer plus d’air dans le barbecue. Si vous voulez diminuer la température, fermez simplement ce clapet d’aération de telle sorte à ce que la température baisse jusqu’au point souhaité.

Cuisson

indirecte


La cuisson indirecte signifie que les briquettes ne se trouvent pas directement sous le plat, mais sur les côtés du plat. Le Summit Charcoal Grill est parfait pour la cuisson indirecte. La conception unique de la cuve offre l’espace idéal pour la circulation d’air optimale autour du plat. Le couvercle réfléchit la chaleur pour la meilleure cuisson possible, une cuisson rendu encore plus facile grâce à la possibilité de placer la grille foyère à deux niveaux.

Lorsque vous souhaitez augmenter la température pendant la grillade, il suffit d’ajuster le clapet d’aération situé sur le couvercle afin de faire entrer plus d’air dans le barbecue. Si vous voulez diminuer la température, fermez simplement ce clapet d’aération de telle sorte à ce que la température baisse jusqu’au point souhaité.

Fumage


Si à l’origine, le fumage (tout comme la salaison et le séchage) visait essentiellement à mieux conserver les aliments ; au fil du temps cette technique culinaire a évolué pour venir répondre à des besoins différents : aromatiser, cuire lentement et renforcer la tendreté des aliments. Déjà très répandu aux Etats-Unis et en Europe du Nord, le « Low & Slow » cooking continue de séduire les « serial grilleurs » en quête de nouvelles sensations gustatives et d’arômes inédits ! De par sa conception et grâce à sa plaque de diffusion, le Summit Charcoal Grill fonctionne comme un fumoir.

Lorsque vous souhaitez augmenter la température pendant la grillade, il suffit d’ajuster le clapet d’aération situé sur le couvercle afin de faire entrer plus d’air dans le barbecue. Si vous voulez diminuer la température, fermez simplement ce clapet d’aération de telle sorte à ce que la température baisse jusqu’au point souhaité.

Cuisson au four


Le Summit Charcoal Grill est le barbecue idéal pour faire cuire de délicieux pains, gâteaux, tartes et pizzas. La capacité du barbecue est assez grande pour permettre à l’air de circuler de façon uniforme autour de ce qui est en train de cuire, tandis que la plaque de diffusion renvoie la chaleur indirecte de façon uniforme sur votre plat.

CHILI CON CARNE AVEC PAIN DE MAÏS

Découvrez la recette
  • Personne(s) : 6–8
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 60 Min.
  • Température de cuisson : 220 °C
  • Méthode de cuisson : Directe / Indirecte
  • Accessoires : Cocotte Weber GBS

  • Ingrédients :
  • 1,5 kg de bœuf (de l'épaule de bœuf, par exemple)
    3 gros oignons
    5 gousses d’ail
    3 c. à soupe d'huile
    1 c. à soupe de paprika en poudre
    200 g de purée de tomates
    1,2 kg de tomates pelées et coupées en tranches
    1,2 kg de haricots rouges
    200 g de gorgonzola
    250 ml d’eau
    Sambal oelek
    Sel
    Poivre


  • Plat d’accompagnement :
  • Pain de maïs, Crème fraîche

Près

En cuisine :

1. Enlever toute la graisse et les tendons de la viande de bœuf, puis couper en cubes d'environ 2 cm.

2. Éplucher et émincer les oignons. Éplucher et presser l’ail.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200-220 °C, utiliser deux mesures à briquettes). Mettre la grille foyère sur sa position la plus basse. Utiliser les paniers à charbon Char-Basket pour pouvoir facilement passer de la cuisson directe à la cuisson indirecte.

2. Placer la cocotte Weber sur la grille de cuisson, fermer le couvercle et préchauffer-la.

3. Verser l’huile dans la cocotte Weber. Lorsque l’huile est chaude, saisir la viande. Puis ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire le tout pendant quelques minutes.

4. Ajouter le paprika en poudre et la purée de tomates et bien mélanger.

5. Retirer la cocotte Weber du barbecue et positionner les paniers à charbon Char-Basket de façon à cuire en indirecte.

6. Remettre la cocotte Weber sur la grille de cuisson et ajouter les tranches de tomates, les haricots rouges et de l’eau. Placer le couvercle sur la cocotte Weber et fermer le couvercle du barbecue. Laisser mijoter pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer fréquemment. Ajouter le gorgonzola durant les 15 dernières minutes.

7. Assaisonner au sambal oelek, saler et poivrer.

Servir avec du pain de maïs, de la crème fraîche et des cacahuètes salées.

Astuce : ajouter plus d'eau lorsque le chili devient trop épais.

Astuce : utiliser du bœuf haché au lieu de l'épaule de bœuf.

Pommes Anna

Découvrez la recette
  • Difficulté : Moyenne
  • Temps de préparation : 30 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 40–45 Min.
  • Température de cuisson : 200 °C
  • Méthode de cuisson : Indirecte
  • Accessoires : Casserole ou support pour poulet GBS

  • Ingrédients :

    8 grosses pommes de terre
    2 oignons
    100 g de beurre
    Sel


Près

En cuisine :

1. Éplucher et laver les pommes de terre et les couper en fines tranches. Éplucher et émincer l’oignon. Faire fondre le beurre. Mélanger les tranches de pommes de terre avec l’oignon dans le beurre fondu. Saler et poivrer.

2. Disposer du papier sulfurisé dans le fond de la casserole ou du support pour poulet GBS. Y placer les tranches de pommes de terre sans oublier de bien saler et poivrer entre les couches.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Disposer le support à poulet GBS ou la casserole sur le barbecue et laisser cuire pendant 40-45 minutes.

POMMES DE TERRE AU FOUR

Découvrez la recette
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 10 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 50 Min.
  • Température de cuisson : 200 °C
  • Méthode de cuisson : Indirecte
  • Accessoires :
  • Température à coeur:

  • Ingrédients :

    4 grosses pommes de terre
    60 g de beurre


Près

En cuisine :

1. Laver les pommes de terre.

2. Couper les pommes de terre en croix sans les découper de part en part. Envelopper-les dans une feuille d’aluminium.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Placer les pommes de terre au milieu de la grille de cuisson, fermer le couvercle et cuire pendant 40-50 minutes, selon la taille, jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

PAIN DE MAIS

Découvrez la recette
  • Personne(s) : 8–10
  • Difficulté : Moyenne
  • Temps de préparation : 30 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 15 Min.
  • Température de cuisson : 220–230 °C
  • Méthode de cuisson : Faire cuire au four
  • Accessoires : Moules à muffins
  • Température à coeur:

  • Ingrédients :

    250 ml de farine
    1 c. à soupe de bicarbonate de soude
    250 ml de farine de maïs
    250 ml de lait
    50 g de beurre mou
    2 œufs
    2 c. à café de sel
    Huile pour enduire les moules à cupcakes


Près

En cuisine :

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir un mélange uniforme.

2. Enduire les moules à cupcakes d’huile et les remplir à moitié du mélange - pendant la cuisson le mélange montera.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 220-230 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Placer les cupcakes remplis du pain de maïs au milieu de la grille de cuisson au-dessus de la plaque de diffusion. Cuire pendant 15 minutes. Le pain est cuit quand on peut y piquer un couteau et qu'il ressort propre. Réserver le pain pendant 5 minutes avant de le servir.

ÉPAULE DE PORCCROUSTILLANTE

Découvrez la recette
  • Personne(s) : 4
  • Difficulté : Difficile
  • Temps de préparation : 40 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 2–3 heures
  • Température de cuisson : 220 °C
  • Méthode de cuisson : Directe / Indirecte
  • Accessoires : Cocotte Weber GBS

  • Ingrédients :

    2 épaules de porc, d'1 kilo pièce
    12 échalotes
    3 carottes
    ¼ de céleri-rave
    le vert d'1 poireau
    Raifort frais
    5 branches de thym
    25 g de beurre
    750 ml de bouillon de poulet
    150 ml de crème
    Sel
    Poivre
    Un peu de farine de maïs pour épaissir la sauce, si nécessaire


Près

En cuisine :

1. Entailler la peau de l’épaule de porc pour obtenir un patron quadrillé.

2. Peler les échalotes, laver et éplucher les carottes et le céleri-rave. Laver les poireaux et couper ensuite tous les légumes, sauf les échalotes, en cubes d’environ 2 x 2 cm.

3. Peler le raifort et le râper très finement.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200-220 °C, utiliser deux mesures à briquettes). Mettre la grille à charbon sur sa position la plus basse. Utiliser les paniers à charbon Char-Baskets pour pouvoir facilement passer de la cuisson directe à la cuisson indirecte.

2. Placer la cocotte Weber GBS dans la grille de cuisson et fermer le couvercle. Préchauffer la cocotte Weber GBS pendant 5-10 minutes.

3. Faire fondre le beurre dans la cocotte Weber GBS. Ajouter les légumes, les échalotes entières et les brins de thym et faire cuire pendant 3 minutes – veiller à ce que les légumes ne brunissent pas.

4. Retirer la cocotte Weber GBS de la grille de cuisson et déplacer les paniers à charbon Char-Baskets vers les côtés pour passer à la cuisson indirecte.

5. Replacer la cocotte Weber GBS dans le barbecue et placer les épaules de porc sur les légumes. Ajouter le bouillon de poulet et mettre le couvercle sur la cocotte Weber GBS. Laisser mijoter pendant 2 à 2,5 heures ou jusqu'à ce que la viande de l'épaule de porc ait une température à cœur de 90 °C.

6. Retirer les épaules de porc et les légumes de la cocotte Weber GBS. Saler les épaules.

7. Verser la crème dans la cocotte Weber GBS et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et du raifort. Laisser la sauce s'épaissir jusqu'à l’épaisseur désirée et ajouter les légumes. Retirer la cocotte Weber GBS du barbecue et le réserver.

8. Augmenter la température du barbecue à 230-240 °C en ouvrant complètement la grille de ventilation durant un bref laps de temps. Replacer les épaules de porc sur la grille pendant 20 minutes.

9. Sortir les épaules de porc du barbecue et les réserver. Entre-temps, réchauffer la sauce et les légumes. Servir chaud avec la sauce et, par exemple, de petites pommes de terre (type grenailles).

Conseil: ajouter un peu plus de bouillon de poulet lorsque le plat risque de devenir trop sec.

POMMES DE TERRE AU FOUR AU THYM ET AU ROMARIN

Découvrez la recette
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 15 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 15 Min.
  • Température de cuisson : 200 °C
  • Méthode de cuisson : Indirecte
  • Accessoires : Plancha GBS
  • Température à coeur:

  • Ingrédients :

    800 g de pommes de terre
    4 branches de thym
    2 brins de romarin
    Huile
    Sel


Près

En cuisine :

1. Rincer les pommes de terre et les couper en moitiés.

2. Rincer les herbes, enlever les tiges et émincer les feuilles.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Placer la plancha dans la grille de cuisson et fermer le couvercle. Préchauffer la plancha.

3. Verser un peu d’huile sur la plancha et faire chauffer l’huile. Placer les pommes de terre sur la plancha avec le côté coupé vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Cela prend environ 5 minutes, retourner ensuite les pommes de terre et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses.

POMMES DE TERRE GRENAILLE CUITES AU FOUR

Découvrez la recette
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 10 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 20 Min.
  • Température de cuisson : 200 °C
  • Méthode de cuisson : Indirecte
  • Accessoires : Casserole profonde (13 × 18 cm)
  • Température à coeur:

  • Ingrédients :

    600 g de pommes de terre grenaille non-épluchées


Près

En cuisine :

1. Laver les pommes de terre et bien les sécher.

2. Verser environ 1,5 cm de sel dans le plat de cuisson, placer les pommes de terre côte à côte dans le sel et couvrir avec le sel restant.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Placer le plat de cuisson avec les pommes de terre au milieu de la grille de cuisson, fermer le couvercle et cuire pendant 15- 20 minutes. Sortir le plat de cuisson du barbecue et laisser refroidir. Puis casser le sel et servir

PATATES DOUCES AU FOUR

Découvrez la recette
  • Difficulté : Facile
  • Temps de préparation : 30 Min.
  • Temps de préparation supplémentaire :
  • Temps de cuisson : 30–35 Min.
  • Température de cuisson : 200 °C
  • Méthode de cuisson : Indirecte
  • Accessoires : Panier à poisson
  • Température à coeur:

  • Ingrédients :

    800 g de patates douces
    6 c. à café d'huile
    3 c. à café de miel d’acacia
    Sel
    Poivre
    Chili en poudre

  • Garniture:

    3 oignons nouveaux
    ½ piment rouge

  • Huile à l’ail:

    1 botte de persil
    3 gousses d’ail
    100 ml d’huile d’olive
    Sel


Près

En cuisine :

1. Éplucher et laver les patates douces. Couper les patates en quartiers et les mettre dans un bol. Mélanger avec l’huile, le miel d’acacia, le sel, le poivre et un peu de poudre de chili. Mettre les patates dans le panier à poisson.

2. Laver les oignons nouveaux et le piment et les émincer.

3. Laver le persil et l'émincer, éplucher les gousses d’ail et les mélanger à l’huile. Saler et poivrer.

Dans le barbecue :

1. Préparer le barbecue pour une cuisson indirecte (pour atteindre 200 °C, utiliser deux mesures à briquettes).

2. Placer le panier à poisson avec les pommes de terre au milieu de la grille de cuisson, fermer le couvercle et faire cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce qu’elles soient moelleuses.

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