Viva Mexico! Mexikanisch grillieren - eine feurige Angelegenheit

Mexiko ist vor allem für seine feurigen Spezialitäten bekannt. Wer jetzt an Chili con Carne denkt, liegt falsch: Der scharfe Bohneneintopf ist eine Erfindung der Tex-Mex-Küche. Die originale mexikanische Küche hat wesentlich mehr zu bieten. Das beweisen auch die zahlreichen mexikanischen Grillspezialitäten.

Rind, Schwein, Hühnchen, Fisch und Meeresfrüchte – in Mexiko wird nahezu alles grilliert. Würzige Marinaden und leckere Sossen dürfen dabei nicht fehlen. Wenn du demnächst mexikanisch grillen möchtest, hast du also die Qual der Wahl.

• Steak:
  Vor allem das Flanksteak ist bei den Mexikanern beliebt. Sie nennen das lange Fleischstück, das direkt unter dem Bauchspeck liegt, Arrachea und legen es in einer Marinade aus Olivenöl, Tequila, Knoblauch und Limettensaft auf den Grill. Alternativ kannst du das Flanksteak auf Röstbrot mit einer frischen Salsa servieren. Die volle Ladung Proteine liefert Steak mit Bohneneintopf – natürlich komplett vom Grill und herrlich mexikanisch!
• Spareribs und Spiesse:
  Chilis dürfen beim mexikanischen Grillieren nicht fehlen, eine süsslich-scharfe Spezialität sind Spareribs mit Honig, Paprika und Chili. Die Marinade muss gut ins Fleisch der Schweinerippe einziehen. Wenn es etwas mehr Fleisch sein soll, sind klassische Grillspiesse vom Schwein eine gute Alternative: BBQ-Gewürz und Bacon sorgen für Geschmack, mit der roten und grünen Paprika sowie der Gemüsezwiebel erinnern die Spiesse optisch sogar an die mexikanische Flagge.
• Garnelen:
  Krustentiere ergänzen das Fleischangebot perfekt. Vor allem, wenn sie sich wie diese mexikanischen Garnelen mit Salsa so perfekt in die Aromariege einreihen.
• Beilagen:
  Mexiko und Mais gehören einfach zusammen, das mexikanische Grundnahrungsmittel darf natürlich auch nicht fehlen. Grillierte Maiskolben schmecken schon mit etwas Salz und Butter. Nachos werden mit einer selbstgemachten Sosse zum Renner.
• Sossen:
  Was wäre das mexikanische Grillieren ohne Sossen? Traditionell werden dickflüssige Moles gereicht. Besonders beliebt in Mexiko ist Mole Poblano. Die Sosse wird aus purer dunkler Schokolade, Nüssen, Chilischoten und Tomaten hergestellt, sie passt perfekt zu Geflügel. Und dann ist da natürlich noch die berühmte Guacamole: Pürierte Avocados, Tomaten, Chilis und Koriander ergeben einen wunderbaren Dip zu Nachos und Quesadillas!

Das leckere Fingerfood eignet sich bestens als kleiner Snack vor dem eigentlichen Grillvergnügen und ist auch eine tolle Beilage beim mexikanisch Grillieren. Das Geheimnis liegt im geriebenen Käse, der nicht nur die Tortilla zusammenhält, sondern auch als Geschmacksträger fungiert. Durch das Grillieren entfalten sich die Aromen der Bohnen-Speck-Mischung noch besser. Zusammen mit frischer Guacamole serviert der perfekte Appetizer!