androidapplearrowcart-big-outlinecart-fullcheckchef-hatall-gridbullseyelightbulbcircle-mediumcircle-smallclockdownloaddownloadenlargefacebookinstagrammagnifiermenu-arrow-downpointerprintersharestartwitteruser-simpleyoutubescroll-indicator-firescroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrowscroll-indicator-arrow

Morue charbonnière au miso et gingembre en feuille de bananier

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 6

  • Préparation

    20 min

  • Mariner pendant

    2 h

  • Cuisson

    8-10 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095350 Wtg Seafood 28

Pâte d'épices

  • 90 millilitres de pâte miso blanche (parfois appelée shiro miso)
  • 60 millilitres de lait de coco non sucré, agité
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 2 cuillères à thé de sucre granulé
  • 1 cuillères à thé de gingembre frais, pelé et finement râpé
  • 6 de filets de morue charbonnière (charbonnier) sans la peau de 140 à 170 grammes et environ 1 cm d’épaisseur
  • 6 oignons verts (parties blanches et vert clair uniquement), émincés
  • 1½ cuillères à thé de sauce soja pauvre en sodium
  • Riz cuit chaud

Équipement spécial

  • 6 feuilles de bananier de 30,5 cm chacune, découpées en carré avec des ciseaux si nécessaire

Directives

  • Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte sur les filets, couvrez-les avec une pellicule de plastique et mettez-les environ 2 heures au réfrigérateur.
  • Rincez les feuilles de bananier à l’eau froide ou essuyez-les soigneusement avec un chiffon doux et humide.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
  • Retirez l’excès de pâte des filets, jetez la pâte et placez chaque filet au centre d’une feuille de bananier. Recouvrez-les d'oignons verts. Repliez la feuille de bananier de façon à envelopper le filet et à former une papillote. Fixez avec un cure-dents en veillant à ne pas percer le poisson. Badigeonnez d’eau chaque face de la papillote.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les papillotes de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les feuilles soient noircies par endroits, en les tournant une fois. (Si les feuilles commencent à brûler, déplacez les papillotes à feu indirect.) Retirez l’une des papillotes pour vérifier si le poisson est cuit. Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque à cœur. S'il ne l'est pas, remettez la papillote sur le barbecue et laissez-la cuire quelques minutes encore.
  • Ouvrez soigneusement chaque papillote. Retirez les éventuelles arêtes des filets avec une pince et versez quelques gouttes de sauce soja sur chaque filet. Servez avec du riz.

Plus de recettes pour Fruits de mer

Vous pourriez aussi aimer