Directives

• Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse. Étalez la pâte sur les filets, couvrez-les avec une pellicule de plastique et mettez-les environ 2 heures au réfrigérateur.

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• Rincez les feuilles de bananier à l’eau froide ou essuyez-les soigneusement avec un chiffon doux et humide.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Retirez l’excès de pâte des filets, jetez la pâte et placez chaque filet au centre d’une feuille de bananier. Recouvrez-les d'oignons verts. Repliez la feuille de bananier de façon à envelopper le filet et à former une papillote. Fixez avec un cure-dents en veillant à ne pas percer le poisson. Badigeonnez d’eau chaque face de la papillote.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller les papillotes de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que les feuilles soient noircies par endroits, en les tournant une fois. (Si les feuilles commencent à brûler, déplacez les papillotes à feu indirect.) Retirez l’une des papillotes pour vérifier si le poisson est cuit. Le poisson est cuit lorsqu'il est opaque à cœur. S'il ne l'est pas, remettez la papillote sur le barbecue et laissez-la cuire quelques minutes encore.
• Ouvrez soigneusement chaque papillote. Retirez les éventuelles arêtes des filets avec une pince et versez quelques gouttes de sauce soja sur chaque filet. Servez avec du riz.