Steaks de contre-filet à croûte café et poivre | Viande rouge Recipes
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Steaks de contre-filet à croûte café et poivre

Recette depuis Weber's Art of the GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    5 min

  • Cuisson

    6-8 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095353 Row Redmeat 6
  • 2 cuillères à table de grains de café
  • 2 cuillères à table de poivre noir en grains
  • 4 steaks de contre-filet d’environ 2,5 cm d'épaisseur
  • Huile végétale
  • Sel casher

Équipement spécial

  • moulin à épices

Directives

  • Moulez grossièrement les grains de café et de poivre dans un moulin à épices.
  • Huilez légèrement les deux faces de la viande et assaisonnez uniformément au mélange de café et de poivre. Placez les steaks à température ambiante pendant 15 à 30 minutes avant de les cuire.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C). Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la viande à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elle soit cuite à votre goût, de 6 à 8 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une ou deux fois. Si des flammes apparaissent, transférez les steaks en chaleur indirecte. Retirez-les du barbecue, salez-les des deux côtés et laissez-les reposer de 3 à 5 minutes avant de les servir.

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