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Sandwichs au faux-filet, oignons grillés et provolone

Recette depuis Weber's On the GrillMC : Steak & Sides by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    20 min

  • Cuisson

    11-13 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

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  • 1 gros oignon jaune, tranché en rondelles fines
  • 1 poivron rouge moyen coupé en fines tranches
  • 1 poivron jaune moyen coupé en fines tranches
  • 2 gousses d’ail coupées en tranches fines
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillères à thé d'origan séché
  • Sel casher
  • Poivre noir fraîchement moulu
 
  • 2 biftecks de faux-filet sans os et dégraissés d’environ 225 à 280 g et de 2,5 cm d'épaisseur
  • Huile d’olive vierge extra
  • 4 pains ciabatta, coupés en deux
  • 1 gousse d’ail, pelée
  • 8 tranches fines de provolone d’environ 30 g

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230-290 °C) et préchauffez un plat de cuisson.
  • Mettez l’oignon, le poivron, l’ail, l’huile et l’origan dans un grand saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien. Disposez les légumes en une seule couche sur le plat de cuisson. Faites cuire environ 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir et deviennent tendres, en les déplaçant de temps en temps. Avec des gants isolants, transférez les légumes dans un saladier de taille moyenne. Remettez le plat de cuisson sur le barbecue.
  • Coupez les steaks en tranches de 0,5 cm dans le sens contraire aux fibres. Mettez les tranches dans un saladier de taille moyenne, ajoutez juste assez d’huile pour les recouvrir légèrement, salez et poivrez et tournez-les pour bien les enrober. Faites cuire la viande dans le plat de cuisson de 4 à 6 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande commence à se relever et à brunir, en la retournant de temps en temps. Avec des gants isolants, retirez la plaque de cuisson du barbecue et ajoutez la viande aux légumes.
  • Huilez légèrement la mie des petits pains et faites-les griller environ 30 secondes à feu vif direct. Frottez délicatement les petits pains grillés avec de l’ail. Répartissez le fromage entre les pains. Remettez sur le barbecue, côté fromage en dessus, et grillez 30 secondes de plus jusqu’à ce que l’autre côté soit grillé et que le fromage commence à fondre.
  • Composez les sandwiches sur les petits pains avec la viande et les légumes. Servez chaud.

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