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Sandwiches à la bavette marinée au balsamique, poivrons et oignons

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Mariner pendant

    4 h

  • Cuisson

    8-12 min

  • Préparation

    30 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095355 Row Redmeat 82

Marinade

  • 120 millilitres de vinaigre balsamique
  • 60 millilitres d'huile d’olive vierge extra
  • 2 cuillères à table de sauce Worcestershire
  • 1 cuillères à table de moutarde de Dijon
  • 4 gousses d’ail, émincées ou pressées
  • 1 cuillères à thé de sel casher
  • ¾ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 1 bavette d’environ 680 grammes et 2 mm d’épaisseur
  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 2 poivrons, de n’importe quelle couleur, découpés en fines lamelles
  • 1 gros oignon jaune, coupé en deux et émincé
  • ½ cuillères à thé de sel casher
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 ciabattas ou autre petits pains à sandwich, coupés en deux
  • 4 cuillères à thé de moutarde de Dijon

Directives

  • Mélangez les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique refermable. Mettez la bavette dans le sac (coupez-la en deux dans la largeur si nécessaire pour qu’elle rentre dans le sac), videz le sac de son air et fermez-le hermétiquement. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis réservez au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain dans un bol au réfrigérateur, en le retournant de temps en temps.
  • Réchauffez 2 cuillerées à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive chauffée à feu moyen-vif sur la cuisinière. Ajoutez les poivrons, l’oignon, le sel et le poivre, puis laissez cuire de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en remuant de temps en temps. Passez à feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et caramélisés, en remuant souvent. Retirez du feu et couvrez pour garder au chaud.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Sortez la viande du sac et jetez la marinade. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller la bavette à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût, de 8 à 12 minutes pour une viande mi-saignante, en la retournant une fois. Faites griller les petits pains sur le côté coupé en chaleur directe de 30 à 60 secondes avant la fin de la cuisson. Retirez du barbecue et laissez reposer de 3 à 5 minutes. Coupez le steak en tranches minces dans le sens contraire aux fibres.
  • Étalez 1 cuillerée à thé de moutarde sur la partie inférieure des pains. Ajoutez la viande et garnissez avec les poivrons et les oignons. Servir chaud.

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