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Salade maison au steak avec vinaigrette au fromage bleu

Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    15 min

  • Cuisson

    16-18 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095354 Row Redmeat 74
  • 2 biftecks d’entrecôte sans os d’environ 12 onces chacun et de 1 pouce d’épaisseur, débarrassé de l’excès de gras
  • Sel cachère
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • 80 millilitres de babeurre
  • 80 millilitres de yogourt grec nature allégé
  • 2 cuillères à table de ciboulette fraîche finement hachée
  • 1 cuillères à table de jus de citron frais
  • 85 grammes de fromage bleu émietté
  • 4 tomates italiennes coupées en deux sur la longueur
  • 1 oignon rouge d’environ 1 livre, coupé transversalement en tranches de ½ pouce
  • 1 cuillères à table d’huile végétale
  • 1 grande tête de laitue iceberg, coupé en quartiers

Directives

  • Assaisonner les biftecks uniformément avec ½ c. à thé de sel et ¼ c. à thé de poivre. Laisser les biftecks reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de les griller.
  • Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen-élevé (400 à 450 °F).
  • Dans un petit bol, fouetter le babeurre, le yogourt, la ciboulette, le jus de citron, ¼ c. à thé de sel et ⅛ c. à thé de poivre. Incorporer le fromage bleu. Réserver.
  • Badigeonner les tomates et l'oignon avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller les tomates et l'oignon directement à feu moyen-élevé, avec le couvercle fermé et en tournant de temps à autre, jusqu'à ce que les tomates soient recouvertes de cloques (ne pas s'inquiéter si les peaux de tomates glissent) et que l'oignon soit tendre. Les tomates devraient prendre de 6 à 8 minutes et les oignons de 8 à 10 minutes. Couper les tranches d'oignon en deux.
  • Faire griller le bifteck directement à feu moyen-élevé avec le couvercle refermé pendant environ 8 minutes en le retournant une fois ou deux pour atteindre une cuisson mi-saignante. Retirer du barbecue et laisser reposer 3 à 5 minutes. Couper les biftecks en fines tranches.
  • Placer un quartier de laitue iceberg sur chacune des quatre assiettes de service, puis garnir d'une quantité égale de bifteck, de tomates, d'oignon et de vinaigrette. Servir immédiatement.

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