Poulet grillé aux trois saveurs | Volaille Recipes
android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube scroll-indicator-fire scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow scroll-indicator-arrow

Poulet grillé aux trois saveurs

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Fuel Type:
  • personnes

    Pour 4

  • Préparation

    30 min

  • Cuisson

    43-45 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20161021172554 Wtg Poultry 13

Sauce

  • 2 cuillères à table d'huile d’olive vierge extra
  • 60 grammes d'oignon jaune émincé
  • 2 cuillères à thé d'ail haché
  • 240 millilitres de ketchup
  • 120 millilitres de boisson gazeuse au citron et lime (non diète)
  • 60 millilitres de jus de citron frais
  • 50 grammes de cassonade légèrement tassée
  • 2 cuillères à table de moutarde à l’ancienne

Mélange d’épices

  • 2 cuillères à thé de paprika fumé
  • 2 cuillères à thé de sel casher
  • Le zeste d’un citron finement râpé
  • ½ cuillères à thé d'ail granulé
  • ½ cuillères à thé de poivre noir fraîchement moulu
 
  • 4 cuisses de poulet entières d’environ 280 à 340 g, découpées en hauts de cuisse et en pilons

Équipement spécial

  • 2 poignées de copeaux de hickory

Directives

  • Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
  • Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen, faites cuire l’huile, l’oignon et l’ail jusqu’à obtenir un mélange doré, soit 10 minutes environ en remuant souvent.Ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et mélangez. Portez la sauce à ébullition, passez à feu doux et laissez mijoter de 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant souvent.
  • Mélangez les ingrédients du mélange d’épices dans un petit bol. Saupoudrez le mélange d'épices uniformément sur les morceaux de poulet.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
  • Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le poulet sur la peau de 8 à 10 minutes en cuisson directe, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’il soit doré, en le retournant de temps en temps. Déplacez les morceaux de poulet en chaleur indirecte. Égouttez les copeaux de bois et ajoutez-les aux braises ou à la boîte de fumage d’un barbecue au gaz, en suivant les instructions du fabricant. Continuez de faire griller le poulet, couvercle fermé, pendant 20 minutes environ. Badigeonnez ensuite les deux côtés avec une fine couche de la sauce et poursuivez la cuisson pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les sucs soient clairs et que la chair ne soit plus rosée près de l’os, en retournant et en badigeonnant de sauce de temps en temps. Servez chaud ou à température ambiante avec le reste de la sauce.

Équipons-nous

Outils conseillés

Plus de recettes pour Volaille

Vous pourriez aussi aimer