Directives

• Mélangez les ingrédients de la moutarde dans un petit bol. Couvrez et réservez à température ambiante jusqu’au moment de servir.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230°C à 290 °C).Si vous utilisez un barbecue au charbon, laissez sans briquettes une partie de la grille foyère pour créer une zone de chaleur indirecte.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Mettez le cidre brut, les oignons et les saucisses dans une grande barquette compatible avec le barbecue. Placez la barquette à feu vif direct, fermez le couvercle et portez le liquide à ébullition. Laissez mijoter environ 20 minutes en tournant les saucisses de temps à autre jusqu’à ce qu'elles aient une couleur uniforme et aient perdu leur apparence crue. Si le liquide se met à bouillir, placez la barquette en chaleur indirecte pour éviter que les saucisses éclatent.
• Baisser la température du barbecue à feu moyen (180 à 230 °C). Transférer les saucisses dans une autre barquette compatible avec le barbecue. Égouttez les oignons dans une passoire au-dessus de la barquette avec les saucisses. (Le liquide gardera les saucisses au chaud pendant la cuisson des oignons.) Remettez les oignons dans la barquette d’origine et ajoutez la cassonade en remuant. Faites cuire les oignons environ 15 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir, en remuant de temps en temps. Placez les oignons en chaleur indirecte pour les garder au chaud.
• Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Retirez les saucisses du liquide et faites-les griller de 6 à 8 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles brunissent, en les tournant une ou deux fois. Une minute avant la fin de la cuisson, faites griller les pains à feu direct.
• Mettez les saucisses dans les pains. Mettez de la moutarde sur chaque saucisse et recouvrez d’oignons glacés et de quelques lamelles de pomme. Servez chaud.