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Feuilletés aux pommes nappées de caramel

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Cuisson

    8-10 min

  • Préparation

    20 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095349 Wtg Desserts 2
  • 1 pâte feuilletée congelée carrée d’environ 23 cm, décongelée

Sauce

  • 100 grammes de cassonade légèrement tassée
  • 60 millilitres de crème fouettée épaisse
  • 60 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé
 
  • 4 Pommes Granny Smith, pelées et épépinées, découpées en quartiers de 12 cm
  • 60 grammes (½ bâtonnet) de beurre non salé fondu
  • de gros sel de mer (facultatif)
  • 4 cuillères à table de crème fraîche ou crème fouettée

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé
  • emporte-pièce de 10 cm

Directives

  • Avec un emporte-pièce de 10 cm, découpez des ronds avec la pâte et jetez les bords. Piquez chaque rond avec une fourchette une douzaine de fois pour éviter que la pâte gonfle trop au four. Placez les disques sur une tôle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
  • Faites chauffer tous les ingrédients du caramel 4 ou 5 minutes dans une petite casserole à feu moyen sur la cuisinière, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le beurre fondu. Retirez du feu et réservez.
  • Dans un grand bol plongez les tranches de pomme dans le beurre fondu de sorte à bien les enrober.
  • Préchauffez le barbecue pour un cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez un plat de cuisson perforé.
  • Disposez les tranches de pomme en une seule couche dans le plat de cuisson et faites-les griller de 8 à 10 minutes à feu moyen direct, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres, en les tournant une ou deux fois. Transférez-les dans un bol. Réchauffez la sauce à feu doux, si nécessaire, et versez-la sur les pommes avec une cuillère, en remuant pour bien les enrober.
  • Placez les fonds de pâte dans des assiettes à dessert. Ajoutez les tranches de pomme aux fonds de pâte. Versez le reste de sauce sur les pommes et dans les assiettes avec une cuillère. Saupoudrez quelques grains de gros sel de mer si vous le souhaitez. Ajoutez une cuillerée à soupe de crème fraîche ou de crème fouettée.

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