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Choux pak-choï et shiitakés marinés

Recette depuis Weber's Way to GrillMC by Jamie Purviance

Type de combustible:
  • personnes

    Pour 4

  • Mariner pendant

    1-2 h

  • Cuisson

    5 min

  • Préparation

    15 min

Ingrédients
Directives

le Ingrédients

20151023095346 Wtg Sides 5

Marinade

  • Completed step 80 millilitres de sauce soja pauvre en sodium
  • Completed step 60 millilitres de xérès sec
  • Completed step 1 cuillères à table de cassonade légèrement tassée
  • Completed step 1 cuillères à table d’huile de sésame grillé
  • Completed step 4 rondelles de gingembre frais, d’environ 3 mm d’épaisseur, écrasées
  • Completed step 2 gousses d’ail écrasées
  • Completed step ¼ cuillères à thé de flocons de piment fort broyés
 
  • Completed step 4 choux pak-choï, les plus gros coupés en deux
  • Completed step 20 gros champignons shiitakés

Équipement spécial

  • plat de cuisson perforé

Directives

  • Dans un bol de taille moyenne, mélangez les ingrédients de la marinade jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
  • Plongez les choux dans un saladier rempli d’eau et agitez pour enlever la terre entre les feuilles. Essuyez les champignons avec un chiffon humide ou un essuie-tout, puis retirez et jetez les pieds.
  • Mettez les légumes dans un grand sac en plastique refermable, puis ajoutez la marinade. Retirer l’air du sac et le sceller. Retournez le sac pour bien répartir la marinade, puis laissez reposer à température ambiante 1 ou 2 heures, en le retournant de temps en temps.
  • Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu moyen (180 à 230 °C) et préchauffez le plat de cuisson perforé.
  • Enlevez les légumes du sac et réservez la marinade. Lorsque le plat de cuisson est chaud, étalez les choux et les champignons en une seule couche. Faites griller en chaleur directe moyenne, couvercle fermé, jusqu’à ce que les choux soient tendres mais encore croquants et les champignons bien chauds, soit 5 minutes environ, en les retournant une ou deux fois et en les badigeonnant de temps en temps de marinade. Servez chaud.

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