Directives

• Faites tremper les copeaux de bois dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.
• Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen-vif (200 à 230 °C).
• Égouttez et ajoutez les copeaux de bois au charbon ou dans le fumoir d’un barbecue à gaz, en suivant les instructions du fabricant, et refermez le couvercle. Lorsque la fumée apparaît, faites griller les cœurs d’artichaut de 3 à 5 minutes en chaleur directe, couvercle fermé, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, en les retournant une fois. Retirez-les du barbecue et coupez-les grossièrement.
• Mélangez la mayonnaise, le fromage à la crème, la mozzarella, les piments, la crème sure, l’ail, la moutarde en poudre, la sauce piquante et le poivre. Avec une cuillère en bois, écrasez le fromage à la crème contre les parois du bol pour former une pâte, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les cœurs d’artichaut.

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  Émincer de l’ail
• Beurrez légèrement l’intérieur d’une poêle en fonte de 20 cm. Transférez le mélange d’artichauts dans la poêle et recouvrez uniformément de Parmigiano-Reggiano®. Faites cuire de 20 à 25 minutes à feu moyen-vif indirect, couvercle fermé, jusqu'à ce que ce soit brun et bouillonnant en surface. Laissez refroidir 10 minutes avant de servir avec des tranches de baguette grillée ou du pain pita croustillant.