Mélangez les ingrédients de la sauce avec un fouet dans un bol de taille moyenne.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson directe à feu vif (230 à 290 °C).
Huilez généreusement le saumon et assaisonnez-le uniformément avec du sel et du poivre. Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites griller le saumon, sur la chair pour commencer, de 6 à 8 minutes à feu vif direct, couvercle fermé, jusqu’à ce que vous puissiez soulever les filets de la grille avec une pince sans qu’ils adhèrent. Retournez les filets et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes pour une chair mi-saignante. Glissez une spatule entre la peau et la chair et mettez les filets dans les assiettes. Arrosez les filets de sauce. Servez immédiatement.
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