Directives

• Préparer le gril pour une cuisson directe à feu moyen (175 à 230 °C ou 350 à 450 °F).
• Utiliser les 2 c. à table d’huile pour badigeonner un côté de chaque tranche de pain.
• Dans un bol moyen fouettez le vinaigre avec les 2 c. à table d'huile et assaisonneravec le sel et le poivre. Réserver.
• Nettoyer la grille de cuisson. Faire griller du pain, côté huilé vers le bas, sur un feu moyen direct jusqu'à ce que les tranches soient légèrement grillées et que des marques apparaissent, soit environ 1 minute (ne pas les retourner). Retirer du feu.
• Placer une plancha en fonte sur un feu moyen direct, fermer le couvercle et laisser préchauffer pendant 2 à 3 minutes. Disposez les tranches de pancetta sur la plancha en une seule couche (vous devrez peut-être pour les faire cuire la pancetta en plusieurs lots) et les laisser cuirejusqu'à ce que les morceaux soient dorés et croustillants, soit de 4 à 8 minutes, en les retournant une ou deux fois et en vérifiant fréquemment afin qu'il ne brûle pas. (Les morceaux suivant devrait cuire plus rapidement.) Transférer la pancetta sur une plaque de cuisson recouverte d’une serviette de papier.
• Placez deux tranches de pain, côté grillé vers le haut, sur chacune des quatre plaques. Ajouter le mélange pour la salade dans un bol de taille moyenne, ajouter la vinaigrette et remuer pour bien mélanger. Diviser la salade et la placer sur les 8 tranches de pain. Ajouter des tranches de tomate, de la pancetta et du fromage en divisant de manière égale dans tous les sandwiches. Arroser les sandwiches avec le restant de vinaigrette vinaigrette. Servir chaud.