Dans un poêlon non adhérent de 25 cm chauffé à feu moyen sur la cuisinière, faites fondre le beurre. Ajoutez 380 g de bleuets et 50 g de sucre dans la poêle et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange ait la consistance de la confiture, en remuant souvent. Retirer du feu. Ajoutez les 380 g restants de bleuets, les 50 g restants de sucre, la farine, le zeste de citron, le jus de citron et la noix de muscade, puis mélangez bien. Veillez à bien recouvrir également tous les bleuets.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et la cannelle. Combinez le beurre fondu, le lait et la vanille, puis mélangez-les aux ingrédients secs. Continuez de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé, en grattant les bords une fois. Il peut y avoir quelques grumeaux. Versez de grandes cuillerées de pâte par dessus les fruits, du centre vers l’extérieur, en laissant 2,5 cm de fruits exposés sur les bords extérieurs. pour permettre à la pâte de s'étendre pendant la cuisson.
Préchauffez le barbecue pour une cuisson indirecte à feu moyen (180 à 230 °C).
Nettoyez la grille de cuisson à l’aide d’une brosse. Faites cuire le cobbler à feu moyen indirect, couvercle fermé, pendant 20 minutes. Pour une cuisson uniforme, pivotez la poêle à 90° soigneusement pour ne pas renverser les fruits en ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 25 à 30 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce qu’un cure-dents introduit au centre de la pâte ressorte sec. Mettez la poêle sur une grille métallique et laissez reposer 10 minutes. Servez chaud ou à température ambiante.
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