android apple arrow cart-big-outline cart-full check chef-hat all-grid bullseye lightbulb circle-medium circle-small clock download download enlarge facebook instagram magnifier menu-arrow-down pointer printer share star twitter user-simple youtube

Voor 6-8 personen

Zalm met een glazuur van bruine suiker en mosterd

Voorbereidingstijd
15 min.
Bereidingstijd
25 - 30 min.
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Bereidingsmethode
Indirect
Voorbereidingstijd
15 min.
Bereidingstijd
25 - 30 min.
Moeilijkheidsgraad
Makkelijk
Bereidingsmethode
Indirect

Ingrediënten

8338 4232 117 170P  Iso39 Verkleinert
  • 1 tl bruine suiker
  • 10 g malse boter
  • 1 tl honing
  • 2 tl Dijonmosterd
  • 1 tl sojasaus
  • 1 tl extra virgin olijfolie
  • 2 tl verse gember, geschild en geraspt
  • 1 hele zalmfilet zonder graten met vel, ongeveer 1,2 kg en zo'n 1,5 tot 2,5 cm dik

Speciale accessoires

  • Aluminiumfolie

Bereiding

    In de keuken

  • 01 Meng suiker, boter en honing in een pan en verwarm op een matig vuur tot het mengsel volledig is gesmolten. Haal van het vuur en meng er met een garde de mosterd, de sojasaus, de olie en de gember bij. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
  • 02 Leg de zalm, met het vel naar beneden, op een groot stuk aluminiumfolie en laat een rand van zo'n 0,5-1 cm rond de zalm. Bestrijk de bovenkant van de zalm met het suikermengsel.
  • Op de barbecue

  • 01 Bereid de barbecue voor op indirecte gemiddelde warmte (180-230°C).
  • 02 Reinig het grillrooster en plaats er de zalm (op de folie) op.
  • 03 Grill de zalm op indirecte gemiddelde warmte gedurende 25-30 minuten met gesloten deksel, tot de randen bruin kleuren en de vis niet meer glazig is.
  • 04 Neem de zalm met de aluminiumfolie uit de barbecue en plaats op een snijplank. Snij zes tot acht grote stukken zonder in het vel te snijden.
  • 05 Plaats met een spatel elk stuk (zonder het vel) op een bord en serveer onmiddellijk.

Tips: Grill de vis op aluminiumfolie om te verhinderen dat het vel aan het grillrooster blijft kleven. Zo vermijd je ook dat je het deksel moet openen, want je hoeft de vis niet telkens om te keren. Het maakt het ook eenvoudiger om de stukken zalm achteraf mooi van het vel te halen. 

Ingrediënten
Bereiding

Wat heb je nodig?

Aanbevolen accessoires