Blondie au caramel beurre salé

Ingrédients
Sauce:
175 g de beurre coupé en morceaux
200 g de sucre en poudre
102 ml de crème
1/2 c. à café de sel de mer
Blondie :
250 g de fromage frais à tartiner (Laissé à température ambiante)
70 g de sucre en poudre
3 oeufs
2 c. à café d’extrait de vanille
200 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de sel
175 g de beurre fondu
150 g de sucre brun
1/2 c. à café de fleur de sel
Préparation de la recette
DANS LA CUISINE :

• Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre à feu moyen sur le réchaud latéral ou un plan de cuisson. Le sucre doit commencer à faire des bulles et devenir translucide.

• Remuer de temps à autre jusqu’à ce que le sucre commence à changer de couleur. Dès lors qu’il prend une couleur jaune intense, ajouter le beurre et commencer à mélanger au fouet. Le mélange doit recommencer à bouillonner mais continuer à remuer vigoureusement.

• Dès que le beurre a complètement fondu et que la préparation prend une belle couleur ambrée, retirer immédiatement la casserole du feu. Ajouter rapidement la crème et le sel de mer puis mélanger vigoureusement.

• Remettre la casserole sur le feu et laisser la préparation réduire à feu doux, en remuant de temps à autre. Retirer du feu et réserver.

• Badigeonner le support de cuisson pour poulet Deluxe de beurre fondu.

• Préparer l’appareil à cheesecake. À l’aide d’un fouet ou d’un mixeur, battre le fromage à tartiner et le sucre en poudre pendant 2 à 3 minutes pour obtenir un mélange crémeux. Rajouter 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Réserver.

• Pour le blondie : mélanger la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier.

• Mélanger le beurre fondu et le sucre roux dans un grand saladier, ajouter 2 œufs et 1 cuillère à café de vanille. Continuer à mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien amalgamé. Incorporer ensuite la préparation à base de farine à l’aide d’une spatule. Cette fois ne pas trop mélanger.

• Étaler la moitié de la pâte à blondie au fond du support de cuisson pour poulet. À l’aide d’une cuillère, recouvrir la moitié de l’appareil à cheesecake. Verser un filet de sauce caramel dessus. Ajouter la pâte à blondie restante et l’étaler soigneusement. Ajouter le reste de l’appareil à cheesecake.

AU BARBECUE :

• Préchauffer et préparer le barbecue pour une cuisson à chaleur indirecte, à environ 180°C. Pour un barbecue à charbon de 57 cm, prévoyez 1 cheminée d’allumage à moitié remplie de briquettes Weber.

• Placer le support de cuisson pour poulet sur la source de chaleur indirecte et faire cuire environ 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus ait pris et qu’un cure-dent ressorte sec.

• Retirer du grill et laisser refroidir pendant 10 minutes.

• Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille. Napper du reste de sauce caramel et saupoudrer de fleur de sel.