In der Küche:

1. Die Walnüsse grob hacken und mit dem Rinder-Hackfleisch vermischen. Gut mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einer kleinen Schüssel den Senf, die Mayonnaise und den Honig vermischen.

3. Die roten Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und mit 1 EL Pflanzenöl vermengen.

4. Die Birne waschen, grob reiben und mit Orangenschale und Orangensaft beträufeln.

5. Das Fleisch in 4 gleiche Kugeln formen und mit Hilfe der großen Seite der Burgerpresse zu Patties formen.

6. Die Mitte des Burgers mit einem Metallring oder einem Glas ausschneiden (ø 5 cm) und den Ziegenkäse in das Loch geben.

7. Aus der entfernten Mitte der Patties einen kleinen Patty formen.

8. Alle Patties mit dem restlichen Pflanzenöl bestreichen.

9. Die Brötchen aufschneiden, mit Butter bestreichen und beiseitestellen.

Am Grill:

1. Die GBS Grillplatte in den GBS-Rost einsetzen (direkte Hitze) und 5 Minuten vorheizen.

2. Die Zwiebeln auf die Grillplatte geben, gefolgt von der Butter.

3. Die Zwiebeln grillen bis sie weich sind und die geriebene Birne hinzufügen. Nun den Rotwein hinzufügen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast weg ist.

4. Die Zwiebeln vom Grill nehmen.

5. Die Grillplatte reinigen und erneut 5 Minuten vorheizen lassen.

6. Die Patties auf die Grillplatte geben, etwa 1-2 Minuten lang grillen und anschließend wenden. Die kleinen Patties und den Bacon direkt auf dem Rost über direkter Hitze grillen.

7. Nach weiteren 2 Minuten die kleinen Patties wenden und die normalen Patties von der Grillplatte nehmen.

8. Sobald die kleinen Patties und der Bacon fertig sind, auch diese vom Grill nehmen.

9. Nun noch schnell die Brötchen über direkter Hitze toasten und anschließend den Burger anrichten.

Grill Academy Tipp:

1. Bestreiche die untere Hälfte des Brötchens mit etwas BBQ-Soße und lege Feldsalat darauf. Nun einen Patty daraufgeben, gefolgt von ein paar Zwiebeln, Bacon und Cranberry-Chutney. Etwas Senf-Mayonnaise auf die obere Hälfte des Brötchens geben und den Burger zuklappen.

In der Küche:

1. Den Thymian und Rosmarin in einen Mörser geben.

2. Den Knoblauch und die Schalotten schälen, grob hacken und ebenfalls in den Mörser geben.

3. Alles mit einem Stößel zu einer Paste mahlen, das Olivenöl hinzugeben und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Rippen vom Fleisch trennen, das Fleisch mit dem Rub einreiben und danach die Knochen wieder mit Garn befestigen.

Am Grill:

1. Den Braten bei indirekter Hitze auf den Rost legen.

2. Die iGrill-Sonde in das Fleisch stecken, den Deckel vom Grill schließen und für etwa 90 - 120 Minuten grillen oder bis eine Kerntemperatur von 56°C erreicht ist.

3. Den Braten vom Grill nehmen und vor dem Servieren an einem warmen Ort für ca. 10 Minuten ruhen lassen.

In der Küche:

1. In einer mittelgroßen Schlüssel das lauwarme Wasser mit der Hefe vermischen.

2. Zucker, rotes Pesto und Salz unterrühren und solange rühren bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

3. Nach und nach langsam das Mehl hinzufügen und vermischen.

4. Die Mischung etwa 10 Minuten lang gründlich durchkneten.

5. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

6. Das geräucherte Paprika Gewürz mit Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Die Zucchini und die Portobello-Pilze fein schneiden.

8. Das Gemüse mit dem Paprika-Öl vermischen und etwa 30 Minuten marinieren lassen.

9. Die italienische Salami und den geräucherten Käse in Scheiben schneiden, die Baby-Mozzarella halbieren.

10. Den Salbei grob hacken und mit der stückigen Tomatensoße mischen.

11. Wenn der Teig aufgegangen ist, den Teig in 4 Portionen teilen und zu Kugeln formen.

12. Jede Teigkugel auf einer bemehlten Oberfläche kreisförmig ausrollen.

13. Die Tomatensoße gleichmäßig auf den Pizzaböden verteilen.

14. Das marinierte Gemüse auf der Tomatensoße verteilen, gefolgt von dem geräucherten Käse, der Salami und dem Mozzarella.

15. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

16. Den Pizzaheber mit etwas Mehl bestreuen und anschließend eine Pizza darauf platzieren.

Am Grill:

1. Den Pizza- bzw. Grillstein in der Mitte des Grillrosts für ca. 10 Minuten vorheizen.

2. Die erste Pizza auf den Pizza- bzw. Grillstein geben.

3. Die Pizza bei geschlossenem Deckel ca. 4 - 5 Minuten oder bis der Boden knusprig ist grillen.

4. Die Pizza mit dem Pizzaheber vom Grill nehmen, frischen Rucola darüber geben und servieren.

In der Küche:

1. Den Kohl mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden, den Speck fein hacken und den Apfel reiben.

2. Den Kohl mit dem Speck und dem Apfel in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz und Honig würzen und vorsichtig kneten.

3. Den Thymian und 250 ml Glühwein dazugeben. Anschließend alles vermischen.

4. Den Kohl etwa 30 Minuten lang marinieren lassen.

5. Mit einem Mörser und Stößel Piment, Zimt, Muskatnuss, Nelke Orangenschale und braunen Zucker mahlen.

6. 1 Esslöffel Orangensaft hinzufügen und die Paste mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Das Hähnchen (außen & innen) mit der Paste bestreichen und in die Haut einmassieren.

8. Den Rest des Glühweins in den Flüssigkeitsbehälter des Geflügelhalters geben.

9. Den marinierten Rotkohl in den Rand des Geflügelhalters geben und das Hähnchen auf den Flüssigkeitsbehälter setzen.

Am Grill:

1. Den Geflügelhalter über indirekte Hitze platzieren und das Hähnchen für ca. 75 Minuten grillen oder bis dessen Saft klar ist und eine Kerntemperatur von 75°C erreicht ist.

2. Das Hähnchen vom Grill nehmen und vor dem Servieren für 10 Minuten ruhen lassen.

Grill Academy Tipp:

1. Anstelle von Wein kann auch ein Mix aus Traubensaft und Wasser (50/50) verwendet werden.

In der Küche:

1. Das Rindfleisch in Würfel schneiden (2,5 x 2,5 cm) und mit 3 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Rührschüssel vermengen.

2. Die Knoblauchzehen und den Ingwer schälen und grob hacken.

3. Die Möhren und den Butternut-Kürbis schälen. Die Möhren in Scheiben schneiden (1,5 cm) und den Butternut-Kürbis entkernen und würfeln (2 x 2 cm).

4. Den Grünkohl und die Babykartoffeln waschen.

Am Grill:

1. Den GBS Dutch Oven in die GBS Aussparung des Grillrosts stellen und ca. 10 Minuten vorheizen lassen.

2. Die eingeölten Rindfleischstücke in den Dutch Oven geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3-5 Minuten grillen bis sie leicht gebräunt sind. Ab und zu wenden.

3. Das Fleisch aus dem Dutch Oven nehmen und beiseitestelle.

4. 3 Esslöffel Öl in den Dutch Oven geben und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen.

5. Sobald die Zwiebeln und der Knoblauch weich sind, die Rindfleischwürfel und das Tomatenmark hinzufügen und alles mit Mehl bestäuben.

6. 2 - 4 Minuten köcheln lassen, dann mit einem Drittel der Rinderbrühe ablöschen und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast vollständig weg ist.

7. Die restliche Brühe, die abgeseihten Tomaten, die Kräuter der Provence und das Lorbeerblatt hinzufügen. Anschließend Ingwer, Karotten, Butternut-Kürbis, Grünkohl und Babykartoffeln hinzufügen. Nun auf indirekte Hitze stellen.

8. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt für ca. 2 - 2 ½ Stunden köcheln lassen.

9. Vor dem Servieren mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.