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Smoken – Räuchern – Grillen

  • 4 Hour(s)
  • Level 3

Denkst du bei „Smoking“ nur an Abendgarderobe? Ab in die Weber Grill Academy! Hier beantworten wir dir alles, was du schon immer über Smoken, Geschmacks-Räuchern und die Kunst des Premium Grillens wissen wolltest. Erlebe Grillgenuss vom Holzkohle- und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Wir klären mit dir die Fragen, in welchem Grill man, wie am besten smoken bzw. räuchern kann. Perfektes Raucharoma und Rauchfärbung in nur 15 bis 20 Minuten. Acht verschiedene, auf den europäischen Geschmack abgestimmte Rezepte, werden auch dich begeistern. Ein perfekter Kurs für den Einsteiger, aber auch für den fortgeschrittenen Griller im Bereich Smoken und Räuchern, für diejenigen, die das Raucharoma bevorzugen.

Inbegriffen sind alle Speisen, eine Urkunde, das Rezeptheft und die Grillschürze, sowie Getränke in verzehrüblichen Mengen (inkl. 3 Getränke - ausgenommen Graz-Seiersberg).

  • Verschiedene Methoden des Smokens und Räucherns z.B. Smoken mit unserem Smokey Mountain Cooker
  • Einsatz von Räucherchips, Wood Chunks, Wood Wraps und Weber Räucherbrettern
  • Umgang mit Food-Infusionen und Rubs

8 Gänge

  1. 1. Fingerfood  
    Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart dazu klassische Senfbutter
    Fingerfood: Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart dazu klassische Senfbutter
  2. 2. Fingerfood  
    Pork Chops mariniert mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch
    Fingerfood: Pork Chops mariniert mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch
  3. 3. Vorspeise  
    Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Grillsauce und Gorgonzola
    Vorspeise: Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Grillsauce und Gorgonzola
  4. 4. Zwischengericht  
    Saiblingsfilet unter Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett gegrillt, garniert mit frischen Kräutern
    Zwischengericht: Saiblingsfilet unter Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett gegrillt, garniert mit frischen Kräutern
  5. 5. Fingerfood  
    Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ-Glasur, im Hickory-Rauch gegrillt
    Fingerfood: Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ-Glasur, im Hickory-Rauch gegrillt
  6. 6. Hauptgang  
    Kalbsrücken „Vitello tonnato-Style“ auf dem Räucherbrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise
    Hauptgang: Kalbsrücken „Vitello tonnato-Style“ auf dem Räucherbrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise
  7. 7. Side Dish  
    Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola
    Side Dish: Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola
  8. 8. Zwischengericht  
    Wood Wrap-Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce
    Zwischengericht: Wood Wrap-Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce