Tillagningstabell

Här hittar du rätt grillmetod och tillagningstid för din mat

Det krävs mer än bara förstklassig utrustning och fina råvaror för en perfekt BBQ. Du måste också välja rätt grillmetod och optimal tillagningstid. Tabellen nedan är en lathund som hjälper dig att välja rätt.

Observera att den endast innehåller ungefärliga riktlinjer. Den exakta tillagningstiden påverkas av flera faktorer som inte går att ta med här, som till exempel storleken på livsmedlet, utomhusTemperaturn med mera.

Tillagningstider: Fågel
Fågel Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Helstekt kyckling ca 1.2 kg Indirekt 180°C 50-60 min.     75°C
Kycklingbröst (med ben) ca 230 g Direkt / indirekt 180°C 30-35 min.     75°C
Kycklingbröst (utan ben) 180 g Direkt 160°C 15-20 min.     75°C
Kycklinglår 180 g Direkt / indirekt 180°C 25–35 min.     75°C
Kycklingvingar ca 75 g Indirekt 180°C 15-20 min.     75°C
Poussin (liten kyckling) 350–450 g Indirekt   30 min.     80°C
Helstekt kalkon 5.5 - 7 kg Indirekt 170°C 3–4 timmar     80°C
Kalkonbröst (med ben) ca 1.7 kg Indirekt 180°C 60–90 min.     80°C
Kalkonbröst (utan ben) ca 1.5 kg Indirekt 180°C 55–65 min.     80°C
Kalkonlår 450 - 680 g Direkt / indirekt 180°C 55–65 min.     80°C
Tärnat Kalkonbröst på spett ca 2,5 cm tjocka Direkt 180°C 12–15 min.     70°C
Helstekt anka ca 1.7 kg Indirekt 160°C 1,5 - 2 timmar   50 - 55 °C 65 - 70 °C
Ankbröst ca 220 g Direkt / indirekt 180 - 200°C 10 - 15 min.      
Helstekt fasan / pärlhöna 900 g - 1.2 kg Indirekt 160 - 170°C 40 - 45 min.      
Helstekt gås 5 - 7 kg Indirekt 140 - 150°C 3 - 4 timmar     67 - 70°C
Kycklingburgare 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180 - 200°C 10 - 12 min.     75°C
Tillagningstider: Grönsaker

 

Grönsaker Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Aubergine I skivor, ca 1 cm tjocka Direkt 160 - 180°C 5 - 8 min.      
Svamp I skivor, ca 0,5 cm Direkt 150 - 160°C 8 - 10 min.      
Grönsaker på spett 2 cm Direkt 150 - 160°C 8 - 10 min.      
Vitlök Hel i folie Indirekt 160°C 45 min.      
Majskolv Hel Direkt 150 - 160°C 15 - 20 min.      
Sparris 1 cm Direkt 160°C 6 - 8 min.      
Tomater Halverad Direkt 150 - 160°C 6 - 8 min.      
Zucchini skivor Direkt 150 - 160°C 3 - 5 min.      
Gul lök Medium rare, halverad Indirekt 150 - 160°C 35 - 40 min.      
Paprika Hel Direkt / indirekt 150 - 160°C        
Paprika I skivor, ca 0,5 cm Direkt 150 - 160°C 4 - 5 min.      
Potatis Hel Indirekt 160°C   92°C    
Potatis I skivor Direkt 150 - 160°C 12 - 15 min.      
Tillagningstider: Frukt

 

Frukt Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Ananas skivad, med mittdelen borttagen Direkt 160 - 180°C 6 - 10 min.      
Äpplen halverade, med kärnhuset borttaget Direkt 160 - 180°C 15 - 20 min.      
Aprikoser halverade med kärnan borttagen, på spett med snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 6 - 8 min.      
Bananer halverade med skalet på, snittsidan nedåt, vänd efter 1 min. Direkt 160 - 180°C 6 - 8 min.      
Päron Halverad Direkt 160 - 180°C 10 - 14 min.      
Fikon med djupt X-format snitt, isärdragna Direkt 160 - 180°C 5 min.      
Nektariner halverade med kärnan borttagen, snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 8 - 10 min.      
Persikor skalade om det behövs, halverade med kärnan borttagen, snittsidan nedåt Direkt 160 - 180°C 8 - 10 min.      
Jordgubbar halverade, grilla snittsidan Direkt 160 - 180°C 4 min.      
Tillagningstider: Nöt- och kalvkött

 

Nöt- och kalvkött Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Rumpstek, filet mignon, T-bensstek ca 2,5 cm tjocka Direkt / indirekt 200 - 220°C 10 - 12 min.      
Oxfilé ca 4 cm tjocka Direkt / indirekt   14 - 16 min.      
Rostbiff ca 2.5 kg Indirekt 140 - 150°C 1.5 - 2 timmar      
Ryggbiff (utan ben) 1.8 - 2.8 kg Indirekt 130°C 2 - 2.5 timmar      
Bringa ca 2.5 kg Indirekt   2.5 - 3 timmar      
Kalvkött ca 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 10 - 12 min.   58 - 60°C 70 - 78°C
Kalvkött ca 2.5 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C ca 14 min.      
Kalvkött ca 3.5 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 16 - 18 min.      
Hamburgare ca 2 cm tjocka Direkt / indirekt 180 - 200°C ca 10 - 12 min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C
Tillagningstider: Fläskkött

 

Fläskkött Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Kotletter ca 3 cm tjocka Direkt / indirekt   10 - 12 min. 65 - 68 °C   65 - 68°C
Kotlettrad 1.5 - 2.0 kg Indirekt 150 - 160°C 1 - 1.5 timmar   60 - 65°C 70 - 75°C
Revbensspjäll 1,5–1,8 kg Indirekt 130°C 4 - 5 timmar      
Fläskfilé 350–450 g Direkt / indirekt   25 - 35 min.   70 - 72°C  
Korvar, kokade 100 - 120 g Direkt / indirekt   8 - 10 min      
Korvar, kokade 60 - 100 g Direkt / indirekt   8 - 10 min.      
Korvar, råa 100 - 120 g Direkt / indirekt 180°C 15 - 20 min.   70 - 72°C  
Korvar, råa 60 - 100 g Direkt / indirekt 180°C 10 - 15 min.   70 - 72°C  
Tillagningstider: Fisk

 

s
Fisk Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Fiskfilé (med skinn) 150-180 g Direkt (skinnsidan) 170°C 6 - 8 min.     65°C
Laxkotlett 180 - 200 g Direkt / indirekt 160°C 8 - 10 min.   50 - 60°C 65°C
Tärnad fisk på spett ca 2.5 cm tjocka Indirekt 180°C 10 - 12 min.     65°C
Helstekt fisk ca 400 g Indirekt 180°C 20 min.     60 - 65°C
Tonfiskkotlett 250 g Indirekt 160 - 180°C 2 - 3 min. på båda sidor   50 - 52°C  
Tonfiskkotlett1 kg Indirekt 180°C 45 - 50 min.   50 - 52°C  
Tillagningstider: Skaldjur

 

Skaldjur Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Hel hummer ca 900 g Indirekt 160°C 18 - 20 min.      
Räkor och havskräftor med skal medelstor Direkt 160°C 5 - 6 min.      
Räkor och havskräftor utan skal medelstor Direkt 160°C 4 - 5 min.      
Pilgrimsmusslor 2.5 - 5.0 cm Ø Direkt 180°C 4 - 6 min.      
Ostron liten Direkt 160°C 3 - 6 min.      
Tillagningstider: Lamm

 

Lamm Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Kotletter ca 2.5 - 3 cm tjocka Direkt / indirekt 180°C 10 - 12 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Lammstek ca 1.7 kg Indirekt 140 - 160°C 55 - 65 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Rullstek av lamm ca 2.5 kg Indirekt 140 - 160°C 15 - 20 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Lägg, urbenad och platt ca 1.7 kg Indirekt   55 - 65 min.      
Lägg, urbenad som rullstek ca 2.5 kg Indirekt   1,5 - 2 timmar      
Lammracks 500 - 600 g Direkt / indirekt   15 - 20 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Revbensspjäll 1.2 - 1.5 kg Indirekt   75 - 90 min.      
Lammrygg   Indirekt 140 - 150°C 75 - 90 min.      
Tillagningstider: Vilt

 

Vilt Vikt/storlek Grillmetod Temperatur Tidsåtgång Rare Medium rare Well done
Vildsvin, utan ben, ryggfilé 600 g Direkt / indirekt 160 - 170°C 20 - 30 min.   62°C  
Kronhjortssadel, utan ben 500 g Direkt / indirekt 160 - 180°C 20 - 25 min.   55 - 57°C  
Hjortstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C     75°C  
Vildsvinsstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C     75°C  
Älgstek 1 kg Indirekt 150 - 160°C     75°C  
Rådjurssadel, utan ben 1 kg Direkt / indirekt 130 - 140°C