Chili Con Carne met maisbrood, crème fraîche en pinda’s

Voor 8 personen
Ingrediënten
1,5 kg Rundvlees zoals een runderschouder
3 Grote uien
5 tenen knoflook
3 el Olie
1 el Paprikapoeder
200 g Tomatenpuree
1,2 kg Gepelde en gesneden tomaten
1,2 kg Bruine bonen
200 g Gorgonzola
250 ml Water
Sambal oelek
Zout
Peper
Bijgerecht:
Maisbrood
Crème fraîche
Gezouten pinda's
Bereiding van het recept

IN DE KEUKEN

1.Verwijder vet en eventuele pezen van het rundvlees, snijd vervolgens in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Pel de uien en snijd fijn. Pel de knoflook en pers deze.

OP DE BARBECUE

1.Bereid de barbecue voor op indirecte warmte (om 200-220 °C te bereiken, gebruikt u twee maatbekers met briketten). Zet het houtskoolrooster in de laagste positie. Gebruik de Char-Baskets om eenvoudig tussen directe en indirecte warmte te wisselen.
2. Zet de GBS Dutch Oven in het grillrooster, sluit het deksel en laat de Dutch Oven opwarmen.
3.Giet de olie in de Dutch Oven. Wanneer de olie heet is, bak het vlees bruin. Voeg vervolgens de ui, het knoflook en bak gedurende een aantal minuten.
4.Voeg het paprikapoeder en de tomatenpuree toe en roer dit er goed door.
5.Verwijder de Dutch Oven van de barbecue en verschuif de Char-Baskets naar indirecte warmte.
6.Zet de Dutch Oven terug op het grillrooster en voeg de gesneden tomaten, bruine bonen en water toe. Plaats het deksel op de Dutch Oven en sluit het deksel van de barbecue. Laat sudderen gedurende 45 minuten totdat het vlees zacht is. Roer regelmatig. Voeg tijdens de laatste 15 minuten de gorgonzola toe.
7. Kruid met sambal oelek, zout en peper.
8. Serveer met maisbrood, crème fraîche en gezouten pinda’s.
Tip: meer water kan toegevoegd worden, wanneer de chili te dik wordt.