Côte de boeuf

CÔTE DE BOEUF

Réussir le grand classique du barbecue

Côte de boeuf

Ok, là, on s’attaque à du lourd, du sacré, de l’iconique. Pour tout grand carnivore qui se respecte, la côte de bœuf est LA star incontestée du barbecue. Voici quelques idées pour vous permettre de la sublimer…

LA TECHNIQUE À CONNAÎTRE

La cuisson indirecte

Cette technique de cuisson permet de rôtir la viande comme dans un four, grâce à elle, les produits ne sont jamais directement au contact de la source de chaleur et developpent un fondant optimal.