Weber-grillien grillausmenetelmät

Weber-grillien grillausmenetelmät

Weber-grillien grillausmenetelmät

BRIKETTIGRILLILLÄ GRILLAAMINEN

Jos grillaat ilman kantta, lämpöä joutuu hukkaan ja herkulliset savuaromit haihtuvat ilmaan. Jos taas grillaat Weberin tyyliin kansi kiinni, ruoka kypsyy tasaisesti, lämpötilaa on helpompi valvoa eivätkä leimahtelevat liekit pääse kärventämään ruokaa.

brikettigrillin kuva

Grillaaminen

Pienille, alle 20 minuutissa kypsyville ruoille.

  • Avaa grillin kannen ja alaosan ilmanvaihtoaukot.
  • Levitä hehkuvat briketit tasaisesti ritilälle.
  • Laita grilliritilä paikalleen ja nosta ruoka suoraan kuumien brikettien päälle.

HUOM. Jos grilli on liian kuuma, laita kannen ilmanvaihtoaukko hieman kiinni.

brikettigrillin kuva

Paahtaminen/leipominen

Ilma kiertää pidemmän kypsymisajan vaativien ruokien ympärillä. Sopii erinomaisesti paistien kypsentämiseen sekä leivän ja kakkujen paistamiseen.

  • Avaa grillin kannen ja alaosan ilmanvaihtoaukot.
  • Asettele hehkuvat briketit brikettiritilän reunoille.
  • Kaada tiputusastiaan hieman vettä ja aseta astia brikettien väliin.
  • Laita grilliritilä paikalleen ja nosta ruoka suoraan tiputusastian päälle.

HUOM. Jos grilli on liian kuuma, laita kannen ilmanvaihtoaukko hieman kiinni.

brikettigrillin kuva

50/50

50/50-menetelmällä liha ruskistetaan ensin kuumien brikettien päällä ja siirretään sitten tiputusastian päälle kypsymään valmiiksi.

50/50-menetelmä sopii hyvin broilerin rintafileen, auki levitetyn broilerin ja makkaroiden kypsentämiseen.

  • Avaa grillin kannen ja alaosan ilmanvaihtoaukot.
  • Asettele hehkuvat briketit ritilän toiselle reunalle.
  • Kaada tiputusastiaan hieman vettä ja aseta astia grillin toiselle reunalle.
  • Laita grilliritilä paikalleen ja aseta nopeasti kypsennettävä ruoka brikettien päälle sekä hitaammin kypsyvä ruoka tiputusastian päälle.

HUOM. Jos grilli on liian kuuma, laita kannen ilmanvaihtoaukko hieman kiinni.

KAASUGRILLILLÄ GRILLAAMINEN

Suosittelemme pitämään grillin kannen aina kiinni. Näin ilma pääsee kiertämään grillissä tasaisesti ja ruoka saa herkullista savun makua. Ruoasta tulee mehukkaampaa, ja koska lämpö ei pääse karkaamaan, se myös kypsyy nopeammin.

brikettigrillin kuva

Grillaaminen

Pienille, alle 20 minuutissa kypsyville ruoille.

  • Käännä grillin kaikki polttimet täydelle teholle.
  • Kuumenna grilliä 5–10 minuuttia.
  • Laita ruoka grilliritilälle ja sulje grillin kansi.
brikettigrillin kuva

Paahtaminen/leipominen

Tätä menetelmää käytettäessä grilli toimii kiertoilmauunin tavoin. Se sopii erinomaisesti paistien kypsentämiseen sekä leivän ja kakkujen paistamiseen.

  • Käännä grillin kaikki polttimet täydelle teholle.
  • Kuumenna grilliä 5–10 minuuttia.
  • Sammuta keskimmäinen poltin/polttimet ja laita ruoka sytyttämättömän polttimen/polttimien päälle.
  • Laske grillin lämpötilaa kääntämällä muut polttimet keskiasentoon ja sulje grillin kansi.
brikettigrillin kuva

50/50

Nimensä mukaisesti 50/50-menetelmällä voidaan kypsentää ruokaa yhtä aikaa sekä suoralla että epäsuoralla lämmöllä.

  • Sytytä grillin kaikki polttimet täydelle teholle.
  • Kuumenna grilliä 5–10 minuuttia.
  • Sammuta keskimmäinen ja oikean- tai vasemmanpuoleinen poltin.
  • Ruskista ruoka sytytetyn polttimen päällä (suoralla lämmöllä) ja siirrä se sen jälkeen sytyttämättömälle alueelle (epäsuoraan lämpöön) kypsymään hitaasti valmiiksi.

Q-GRILLILLÄ GRILLAAMINEN

Weber Q -grillillä voidaan kypsentää kaikenlaisia ruokia, myös jälkiruokia ja leipää. Voit käyttää erilaisia grillausmenetelmiä ja valvoa lämpötilaa tarkasti pitämällä grillin kannen kiinni. Q:n käyttö on hyvin helppoa. Tässä on pieni yhteenveto siitä, miten voit grillata, ruskistaa ja leipoa aina erinomaisin tuloksin.

brikettigrillin kuva

Grillaaminen

Pienille, alle 20 minuutissa kypsyville ruoille.

  • Käännä poltin/polttimet täydelle teholle.
  • Kuumenna grilliä 5 minuuttia kansi kiinni.
  • Laita ruoka grilliin ja sulje grillin kansi.
brikettigrillin kuva

Paahtaminen/leipominen

Q1000-, 1200- ja 2200-sarjan grillit toimivat kiertoilmauunin tavoin. Ne sopivat erinomaisesti paistien kypsentämiseen sekä leivän ja kakkujen paistamiseen.

  • Käännä poltin täydelle teholle ja kuumenna grilliä 5 minuuttia kansi kiinni.
  • Käännä poltin alhaiselle lämmölle.
  • Laita ruoka grilliritilän keskelle ja sulje grillin kansi.

HUOM. Käytä pienissä Q-grilleissä paistopeltiä ja ritilää paistien paistamiseen ja leipomiseen, ettei ruoka pääse palamaan alta.

brikettigrillin kuva

Paahtaminen/leipominen

Q3200-sarjan grillit toimivat kiertoilmauunin tavoin. Ne sopivat erinomaisesti paistien kypsentämiseen sekä leivän ja kakkujen paistamiseen.

  • Käännä polttimet täydelle teholle ja kuumenna grilliä 5 minuuttia kansi kiinni.
  • Sammuta keskimmäinen poltin ja aseta ruoka grilliritilän keskelle sytyttämättömän polttimen päälle.
  • Sulje grillin kansi.

SMOKEY MOUNTAIN -SAVUSTIMELLA GRILLAAMINEN

Savustaminen on erinomainen tapa saada ruokiin vahvaa ja täyteläistä makua. Weber Smokey Mountain Cooker on kehitetty erityisesti ruokien savustamiseen. Brikettien päälle lisätyt liotetut savustuspalat kytevät grillissä antaen ruoille todella herkullista savun makua.

brikettigrillin kuva
  1. Varmista, että savustusgrillin sisus ja vesiastia ovat puhtaat.
  2. Aseta Smokey Mountain Cookerin alaosa ja brikettiritilä paikalleen.
  3. 57 cm:n WSM: aseta viileällä säällä kaksi briketeillä täytettyä piippusytytintä brikettiritilälle ja sytytä briketit. Lämpimänä päivänä riittää puolitoista piippusytytintä. 47 cm:n WSM: tarvitset viileällä säällä puolentoista piippusytyttimen verran brikettejä, kun taas lämpimällä säällä riittää yksi piippusytytin. 37 cm:n WSM: tarvitset viileällä säällä yhden piippusytyttimen verran brikettejä, kun taas lämpimällä säällä riittää puolikas piippusytytin.
  4. Käytä piippusytytintä ja grilliä käsitellessäsi käsineitä tai grillikintaita.
  5. Kun piippusytyttimen päällä alkaa näkyä liekkejä, kaada briketit varovasti piippusytyttimestä grilliin ja levitä ne tasaisesti.
  6. Aseta vesiastian ja grilliritilät sisältävä grillin keskiosa alaosan päälle ja kaada 4,5 litraa kylmää vettä hitaasti grilliritilän läpi vesiastiaan.
  7. Varmista, että kaikki ilmanvaihtoaukot ovat auki. Odota, kunnes grillin lämpötila on ”savustusalueella” 95–120 °C, ennen kuin laitat ruoan grilliin.
  8. Laita ruoka savustusgrilliin. Voit nostaa ruokaa ensin alaritilälle ja laittaa sen jälkeen ylemmän ritilän paikalleen ja laittaa ruokaa myös sen päälle. *Huomaa, että lämpötila on ylemmän ritilän kohdalla noin 10 °C korkeampi kuin alemman ritilän kohdalla.
  9. Avaa grillin luukku ja asettele varovasti savustuspaloja tai -lastuja kuumien brikettien päälle. 4–6 savustuspalaa tai 2–3 kourallista savustuslastuja riittää koko savustuksen ajaksi. Liika savu voi tehdä ruoasta kitkerän makuista.
  10. Sulje grillin kansi ja valvo 30 minuutin ajan, että lämpötila pysyy ”savustusalueella”. Pidä yläosan ilmanvaihtoaukot auki koko savustuksen ajan.
  11. Tarkista grillin lämpötila ensimmäisen tunnin aikana 15 minuutin välein. On tärkeää, että lämpötila pysyy koko ajan välillä 95–120 °C. Voit säädellä grillin lämpötilaa grillin alaosan ilmanvaihtoaukkojen avulla. Kun ilmanvaihtoaukot avataan, lämpötila nousee, ja kun ne suljetaan, lämpötila laskee. Ilmanvaihtoaukot voidaan sulkea myös puoliksi.
  12. Lisää tarvittaessa vesiastiaan vettä 1 1/2–2 tunnin välein. Käytä kiehuvaa vettä, jos haluat säilyttää grillin lämpötilan, tai kylmää vettä, jos haluat laskea lämpötilaa. Älä täytä vesiastiaa liian täyteen, koska grillin pohjalle läikkyvä vesi saattaa lennättää pohjalta tuhkaa ruoan pintaan.
  13. Älä kurkistele grillin sisään! Joka kerta, kun grillin kansi avataan, grillistä karkaa lämpöä ja savua. Se pidentää kypsymisaikaa ja heikentää savuaromia. Avaa kansi vain, jos haluat peittää ruoan foliolla, valella ruokaa tai nostaa sen grillistä. Käännä ruokia kypsentämisen aikana vain kerran.

HYVÄ VINKKI: Älä sijoita Smokey Mountain Cookeria tuuliseen paikkaan, koska se kuumenee tällöin liikaa ja kypsentää ruoan liian nopeasti.

GRILLIVARTAAN KÄYTTÖ

Grillivartaan avulla voit grillata kätevästi todella herkullisia ruokia. Grillivartaassa pyöriessään ruoka valelee itse itseään, jolloin pinta paistuu ihanan rapeaksi ja sisus jää todella mehukkaaksi.

brikettigrillin kuva

Brikettigrillin varras

sopii Weberin 57 cm:n brikettigrilleihin.

  1. Ennen kuin sytytät grillin, irrota grillivarras kehyksestään, avaa grillin kansi ja sovita grillivartaan kehys grillin reunan sisään.
  2. Avaa grillin kannen ja alaosan ilmanvaihtoaukot ja valmistele grilli suoraa keskilämpöä varten asettelemalla hehkuvat briketit brikettiritilän reunoille. Kaada tiputusastiaan hieman vettä ja aseta astia brikettien väliin.
  3. Työnnä grillivartaan piikki lihan keskelle (jos lihan keskellä on luu, työnnä piikki aivan luun viereen). Varmista, että piikki on aivan lihan keskellä ja kiinnitä liha paikalleen haarukoiden avulla.
  4. Työnnä vartaan terävä pää kehyksen reikään ja grillivartaan moottoriin. Aseta vartaan toisen pään kapein kohta kehyksen loveen.
  5. Työnnä pistoke seinään, käynnistä grillivartaan moottori ja anna ruoan pyöriä. Sulje grillin kansi ja kypsennä ruokaa ohjeessa ilmoitetun ajan.

HUOM. Jos grilli on liian kuuma, laita kannen ilmanvaihtoaukko hieman kiinni.

brikettigrillin kuva

Grillivartaan käyttö Q-grillissä

Saatavana on 3 eri mallia kaikkia Weber Q -grillejä varten.

  1. Ennen kuin sytytät grillin, irrota grillivarras suojapellistä ja sovita pelti grillin reunan sisään. Grillivartaan suojapelti korottaa grillin kantta, jolloin grillivarras pääsee pyörimään grillissä.
  2. Käännä poltin/polttimet täydelle teholle ja anna grillin kuumeta kansi suljettuna 5–10 minuuttia. Sammuta sen jälkeen keskimmäinen poltin (Q3000-sarja) tai käännä ainoa poltin matalalle lämmölle.
  3. Työnnä grillivartaan piikki lihan keskelle (jos lihan keskellä on luu, työnnä piikki aivan luun viereen). Varmista, että piikki on aivan lihan keskellä ja kiinnitä liha paikalleen haarukoiden avulla.
  4. Työnnä vartaan terävä pää moottorin aukkoon ja aseta toisen pään kapein kohta suojapellin loveen.
  5. Työnnä pistoke seinään, käynnistä grillivartaan moottori ja anna ruoan pyöriä. Sulje grillin kansi ja kypsennä ruokaa ohjeessa ilmoitetun ajan.
brikettigrillin kuva

Grillivartaan käyttö kaasugrillissä

Grillivartaita on saatavana kaikille 3 polttimen kaasugrilleille, ja Summit-malleissa se on vakiovarusteena.

  1. Sytytä polttimet täydelle teholle ja kuumenna grilliä kansi kiinni 5–10 minuuttia. Sammuta keskimmäinen poltin.
  2. Työnnä grillivartaan piikki lihan keskelle (jos lihan keskellä on luu, työnnä piikki aivan luun viereen). Varmista, että piikki on aivan lihan keskellä ja kiinnitä liha paikalleen haarukoiden avulla.
  3. Työnnä vartaan terävä pää moottorin aukkoon ja aseta toisen pään kapein kohta grillin toisessa reunassa olevaan loveen.
  4. Työnnä pistoke seinään, käynnistä grillivartaan moottori ja anna ruoan pyöriä.
  5. Sulje grillin kansi ja kypsennä ruokaa ohjeessa ilmoitetun ajan.

HUOM. Summit-grilleissä oleva infrapunapoltin tulee sammuttaa 20 minuutin kuluttua grillin sytyttämisestä, jotta liha saa kypsyä valmiiksi epäsuoralla lämmöllä.