GBS-LISÄOSAT ARKIPÄIVÄÄN

Puhdistus ja
hoito

Hoito


Valurautapannu ei vaadi erityistä hoitoa. Pese se käsin tiskiharjalla ja astianpesuaineella ja kuivaa huolellisesti astiapyyhkeellä. Muista laittaa pannulle öljyä, ennen kuin aloitat paistamisen. Säilytetään kuivassa paikassa.


Pata ei vaadi erityistä hoitoa. Pese pata ja kansi käsin tiskiharjalla ja astianpesuaineella ja kuivaa huolellisesti astiapyyhkeellä. Muista voidella pata öljyllä, ennen kuin aloitat ruuanlaiton.


Kanateline ei vaadi erityistä hoitoa ja se voidaan pestä astianpesukoneessa. Muista voidella kanateline öljyllä, ennen kuin laitat siihen ruokia. Säilytetään kuivassa paikassa.


Valurautawok ei vaadi erityistä hoitoa. Pese se käsin tiskiharjalla ja astianpesuaineella ja kuivaa huolellisesti astiapyyhkeellä. Muista voidella wokpannu öljyllä, ennen kuin aloitat paistamisen. Säilytetään kuivassa paikassa.


Valurautaritilä ei vaadi erityistä hoitoa. Pese se käsin tiskiharjalla ja astianpesuaineella ja kuivaa huolellisesti astiapyyhkeellä. Muista voidella valurautaritilä öljyllä, ennen kuin aloitat grillaamisen. Säilytetään kuivassa paikassa.


Valurautainen pannu ei vaadi erityistä hoitoa. Pese se käsin tiskiharjalla ja astianpesuaineella ja kuivaa huolellisesti astiapyyhkeellä. Muista voidella pannu miedonmakuisella öljyllä ennen käyttöä. Voit käyttää syvennyksissä myös voita öljyn sijaan. Säilytetään kuivassa paikassa.


Grillattu kana tomaattisalsan kera

Ainekset
1kokonainen kana
3timjaminoksaa
4valkosipulinkynttä
1voimakas chilipalko
½ pulloatummaa olutta, mielellään portteria
suolaa ja pippuria
Tomaattisalsa:
10tomaattia
1kourallinen tuoretta basilikaa
250 gfetajuustoa kuutioina

Keittiössä

Silppua valkosipuli, chili ja timjami ja sekoita ne tumman oluen kanssa. Mausta kana suolalla ja pippurilla sisältä ja päältä. Laita olutseos kanatelineen kuppiin ja aseta kana kupin päälle.

Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja silppua basilika. Sekoita tomaatit ja basilika ja lisää joukkoon fetajuusto sekä suolaa ja pippuria.

Grillissä

Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta kanateline GBS-ritilälle ja grillaa kanaa noin 45 minuuttia. Lisää tomaattiseos kanatelineeseen ja grillaa vielä noin 15 minuuttia.

Nosta kanateline grillistä, paloittele kana ja tarjoile se grillattujen tomaattien kera.

Vinkkejä

Nauti kana ja salsa rapean salaatin ja kotitekoisen leivän kera.

Foccacia-leipä

Ainekset
750 g venhäjauho (tipo 00)
250 gdurumvehnäjauhoa
30 ghiivaa
20 gsokeria
merisuolaa
6 dlvettä
2 tuorettatimjaminoksaa
2 tuorettarosmariininoksaa
oliiviöljyä

Keittiössä

Sekoita astiassa vesi, suola ja hiiva. Lisää durumvehnäjauho ja sekoita taikina pehmeäksi. Lisää vehnäjauho ja sekoita vielä parin minuutin ajan (taikina saa jäädä melko löysäksi).

Poista kuppi kanatelineestä ja vuoraa kanateline leivinpaperilla. Asettele taikina kanatelineen pohjalle ja painele sen pintaan tuoreen rosmariinin ja timjamin oksia. Anna taikinan kohota jääkaapissa noin 1 tunnin ajan.

Grillissä

Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten. Ripottele leivän pinnalle merisuolaa ja oliiviöljyä. Aseta kanateline GBS-ritilälle ja paista leipää noin 25 minuuttia, kunnes sen pinta on kauniin ruskea ja rapea.

Vinkkejä

Voit halutessasi muunnella leivän makua lisäämällä taikinan joukkoon aurinkokuivattuja tomaatteja ja oliiveja.

Mausteiset lihapullat

Ainekset
1000 g naudanjauhelihaa
1 dl jauhoja
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
4valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
4 hienonnettua persiljanoksaa
4 hienonnettua kirvelinoksaa
2 rkl. juustokuminaa
2 rkl. lakritsijauhoa
2 rkl. paprikaa
2 tl. maustepippuria
yhden sitruunan mehu ja kuori
suolaa ja pippuria
voita paistamiseen

Keittiössä

Sekoita liha, jauhot, kananmunat ja maito astiassa sähkövatkaimella. Lisää sen jälkeen persilja, kirveli, valkosipuli ja mausteet ja sekoita, kunnes seos muistuttaa lihapullataikinaa. Lisää sitruunamehu ja sitruunankuori ja jatka sekoittamista lusikalla. Pyörittele taikinasta käsin PIENIÄ lihapullia ruokalusikan avulla.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta munkkipannu GBS-ritilälle ja anna sen lämmetä. Laita jokaiseen syvennykseen hieman voita. Laita lihapullat munkkipannun syvennyksiin ja grillaa niitä, kunnes ne ovat joka puolelta kullanruskeita.

Vinkkejä

Tarjoile lihapullat grillissä valmistetun tomaattikastikkeen, pastan ja hyvän leivän kera.s

Munkit kinkkutäytteellä

Ainekset
5 kananmunaa
1¼ dlkuohukermaa
125 gvehnäjauhoja
60 g voita
1 tl. suolaa
200 g Serrano-kinkkua
voita paistamiseen

Keittiössä

Erota kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Sekoita keltuaisiin kerma, jauhot, 60 g sulatettua voita ja suolaa. Vispaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan. Leikkaa Serrano-kinkku pieniksi kuutioiksi.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Paahda kinkkukuutiot pannulla rapeiksi.

Aseta munkkipannu GBS-ritilälle ja anna sen kuumeta. Laita jokaiseen syvennykseen hieman voita ja täytä ne taikinalla. Laita teelusikallinen Serrano-kinkkua munkkien keskelle.

Käännä munkit puutikulla tai muulla ohuella välineellä, kun ne ovat saaneet vaaleanruskean kuoren. Kääntele munkkeja säännöllisin väliajoin 5–6 minuutin ajan, jotta ne paistuvat tasaisesti joka puolelta.

Ota munkit pannusta ja pidä ne lämpiminä tai anna niiden jäähtyä ja lämmitä ne uudelleen ennen tarjoilua.

Vinkkejä

Tarjoile ruoka salaatin ja kotitekoisen BBQ-kastikkeen kera. Täytteenä voidaan käyttää myös esimerkiksi tuoreita mausteyrttejä, chorizo-makkaraa tai juustoa.

Tiikerikatkarapurisotto

Ainekset
1 kgtiikerikatkarapuja
suolaa ja pippuria
Risotto:
200 gtuoreita herneitä
200 gtuoreita papuja
1nippu vihreää parsaa
2salottisipulia
2kiinalaista valkosipulia
2 rkl.oliiviöljyä
25 gvoita
400 grisottoriisiä
3 dlvalkoviiniä
2 tl.suolaa
9 dlhyvää kanalientä
200 ghienoksi raastettua tuoretta parmesaania
hieman voita paistamiseen
½ persiljanippu
½ tillinippu
2 sitruunan kuori
sormisuolaa ja vastarouhittua pippuria

Keittiössä

Kuori katkaravut ja poista niistä suoli. Hienonna sipuli, valkosipuli ja yrtit. Kuori herneet ja leikkaa parsasta kannat pois. Leikkaa parsat ohuiksi, vinoiksi viipaleiksi. Valmistele loput ainekset. Silppua persilja ja tilli ja raasta sitruunan kuori.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta wokpannu GBS-ritilälle, lisää pannuun hieman öljyä ja anna sen kuumeta kunnolla. Laita katkaravut kuumaan wokpannuun ja paista niitä, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta katkaravut pannusta ja laita ne syrjään. Kuullota sipuli, valkosipuli ja riisi samassa wokpannussa grillissä öljyn ja voin kanssa. Lisää valkoviini ja anna kiehua, kunnes puolet nesteestä on haihtunut pois. Lisää kanaliemi ja keitä noin 25 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää. Lisää tuoreet herneet, parsa, pavut, persilja ja parmesaaniraaste ja mausta suolalla ja pippurilla. Ripottele risoton päälle katkaravut, tuoreet yrtit ja sitruunankuori ennen tarjoilua.

Vinkkejä

Voit lisätä risottoon halutessasi sieniä katkarapujen sijaan, jolloin se sopii hyvin lihan lisukkeeksi.

Kukkakaalikeitto ruohosipulin kera

Ainekset
1kukkakaali
1uuniperuna
2salottisipulia
1valkosipulinkynttä
öljyä
6timjaminoksaa
1 lkanafondia
2 dlkuohukermaa
2 rkl.omenasiiderietikkaa
ruohosipulia
tryffeliöljyä

Keittiössä

Kuori perunat, salottisipulit ja valkosipuli sekä puhdista kukkakaali ja paloittele kaikki isoiksi paloiksi. Valmistele loput ainekset.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta wokpannu GBS-ritilälle ja anna sen kuumeta kunnolla. Kaada pannulle öljyä. Kuullota kukkakaalia, perunoita, salottisipulia ja valkosipulia pannulla kevyesti parin minuutin ajan. Lisää kanafondi, kerma ja timjami. Keitä keittoa noin 15–20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.

Nosta keitto grillistä ja sekoita se sileäksi sauvasekoittimella tai sähkövatkaimella. Lisää mausteeksi suolaa ja vastarouhittua pippuria, omenasiiderietikkaa, hieman tryffeliöljyä ja runsaasti hienonnettua ruohosipulia.

Vinkkejä

Koristele keitto halutessasi paistetulla parmakinkulla ja tarjoile leivän kanssa.

Pitkään kohotettava leipä

Ainekset
5 dlvettä
3 tl.suolaa
15 ghiivaa
625 gvehnäjauhoja

Keittiössä

Sekoita astiassa vesi, suola ja hiiva. Lisää jauhot ja sekoita aineksista taikina. Peitä taikina muovikelmulla ja anna sen kohota huoneenlämmössä noin 10 tuntia. Kun taikina on kohonnut valmiiksi, kumoa se jauhotetulle pöydälle. Taittele taikina kolme kertaa, vuorotellen kummassakin suunnassa.

Laita taikina sen jälkeen öljytylle vadille tai jauhotetulle pöydälle ja peitä keittiöpyyhkeellä. Anna kohota vielä kaksi tuntia.

Grillissä

Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten (250 °C). Lämmitä pataa grillissä noin 15 minuuttia, kunnes se on kuumentunut kunnolla. Kaada taikina lämpimään pataan. Laita kansi padan päälle ja sulje grillin kansi. Paista leipää kannen alla 30 minuuttia ja sen jälkeen ilman kantta 15 minuuttia.

Sitruunakanahöystö

Ainekset
1 kana, n. 1 500 g
Maustesekoitus:
5timjaminoksaa
3 rosmariininoksaa
2 rkl.sormisuolaa
1 rkl.vastarouhittua pippuria
2 luomusitruunaa
Vihannekset:
4 valkosipulinkynttä
4 porkkanaa
2 palsternakkaa
3 naurista
2 dlvalkoviiniä
5 persiljanoksaa
oliiviöljyä

Keittiössä

Hienonna timjami ja rosmariini. Kuori toisen sitruunan kuori ohuesti. Sekoita keskenään sormisuola, pippuri, hienonnetut mausteyrtit ja sitruunankuori.

Paloittele kana jakamalla rintapalat selkäluineen sekä koivet kahteen osaan. Hiero maustesekoitus kunnolla kanapalojen pintaan.

Kuori porkkanat ja palsternakka ja leikkaa ne tikuiksi. Huuhdo nauriit ja puolita ne. Kuori valkosipulinkynnet ja silppua ne. Leikkaa toinen sitruuna siivuiksi.

Grillissä

Valmistele grilli epäsuoraa korkeaa lämpöä varten ja aseta pata GBS-ritilälle. Ruskista kanapaloja grilliritilällä, jotta nahkaan tulee raidat. Kaada öljy pataan ja laita vihannekset padan pohjalle, kun öljy on kuumaa. Laita pataan sen jälkeen kanapalat ja kaada päälle valkoviiniä. Asettele sitruunanviipaleet kanan ympärille. Tiputtele päälle oliiviöljyä ja laita kansi padan päälle.

Anna kiehua hiljalleen 35 minuuttia. Ota kansi pois päältä ja grillaa vielä 10 minuuttia, kunnes kanan nahka on saanut kauniin pinnan. Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa. Tarjoile ateria suoraan padasta.

Munakas ruisleipäkrutonkien ja ruohosipulin kera

Ainekset
10tuoretta kananmunaa
½ lkuohukermaa
suolaa ja pippuria
miedonmakuista ruokaöljyä
Ruisleipäkrutongit:
5ruisleipäviipaletta
25 ggrammaa voita
suolaa
1ruohosipulinippu

Keittiössä

Leikkaa ruisleipäviipaleet kuutioiksi. Riko kananmunat ja sekoita niiden joukkoon kerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Silppua ruohosipuli.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa keskilämpöä varten. Aseta valurautapannu GBS-ritilälle ja anna sen kuumeta kunnolla.

Sulata voi pannulla ja paista ruisleipäkuutiot rapeiksi. Ota leipäkuutiot pannulta, ripottele päälle suolaa ja laita kuutiot sivuun odottamaan.

Kuivaa pannu talouspaperilla, voitele se öljyllä ja kaada munaseos pannuun. Grillaa munakasta noin 15 minuutin ajan tai kunnes se on hyytynyt.

Koristele munakas ruohosipulisilpulla ja rapeilla ruisleipäkrutongeilla ja tarjoile se suoraan pannusta.

Vinkkejä

Voit tehdä munakkaasta vieläkin herkullisemman lisäämällä munaseokseen kirsikkatomaatteja, paloiteltuja keitettyjä perunoita tai paistettuja sieniä.

Paksu pannupizza

Ainekset
25 g hiivaa
200 g italialaista vehnäjauhoa (Tipo 00)
200 g durumvehnäjauhoa
3 dl. haaleaa vettä
2 rkl. oliiviöljyä
1½ tl. suolaa
1 tl. sokeria
oliiviöljyä
Täyte:
tomaattikastiketta
juustoraastetta
esim. chorizomakkaraa, parmakinkkua, salamia tai keitettyä kinkkua

Keittiössä

Sekoita murennettu hiiva, vesi ja öljy vatkaimella. Lisää hieman jauhoja ja sekoita kunnolla. Lisää suola ja sokeri ja lisää sen jälkeen jauhoja koko ajan sekoittaen, kunnes taikina on helppo alustaa (ei tartu käsiin eikä ole liian kuivaa). Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi (noin 45 min). Jaa taikina sen jälkeen varovasti kahteen yhtä suureen osaan ja laita osat (mielellään durumjauhoilla) jauhotetulle pöydälle. Kauli taikina varovasti kaulimella ja painele se sormin huolellisesti voideltuun valurautapannuun.

Levitä päälle tomaattikastiketta, paljon hyvänmakuista juustoa ja haluamaasi täytettä.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa epäsuora varten. Aseta valurautapannu GBS-ritilälle ja paista pizzaa noin 15–20 minuuttia, täytteen määrästä riippuen.

Vinkkejä

Voit käyttää tavallisen vehnäjauhon sijaan halutessasi täysjyväjauhoa, grahamjauhoa tai karkeaa vehnäjauhoa.

Rapeaksi paistettu lohi

Ainekset
1 kokonainen tuore lohifilee nahkoineen
suolaa ja pippuria
6 tuoretta tillinoksaa
miedonmakuista ruokaöljyä

Keittiössä

Raaputa lohifileestä suomut veitsellä ja jaa filee 8 osaan. Sivele lohipalojen nahkapuoli oliiviöljyllä ja mausta kala suolalla ja pippurilla. Silppua tilli.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta paistoritilä GBS-ritilälle ja anna sen kuumeta kunnolla. Voitele paistoritilä miedolla öljyllä. Aseta lohipalat paistoritilälle nahkapuoli alaspäin. Grillaa lohta vain nahkapuolelta noin 6–8 minuuttia. Ripottele päälle tillisilppua ennen tarjoilua.

Vinkkejä

Korosta lohen makua lisäämällä hieman savustuspuuta (kirsikka- tai omenapuun lastuja) grilliritilälle tai savustuslaatikkoon. Laita lohi paistoritilälle, kun savua alkaa muodostua.

Marinoidut kyljykset

Ainekset
4 luullista kyljystä à 250 g
Marinadi:
2 valkosipulinkynttä
1 dloliiviöljyä
1 habanero-chilipalko
1 nippu basilikaa
1 tl.paprikajauhetta
1 tl.juustokuminaa
1 rkl.vaaleaa hunajaa
2 rkl.sormisuolaa
1 rkl.karkeaksi rouhittua pippuria

Keittiössä

Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili ja basilika ja sekoita marinadin muiden ainesten joukkoon.

Laita kyljykset vuokaan ja kaada marinadi niiden päälle siten, että liha peittyy kokonaan. Peitä kyljykset muovikelmulla ja marinoi niitä jääkaapissa vähintään 2 tuntia ennen grillausta.

Grillissä

Valmistele grilli suoraa korkeaa lämpöä varten. Aseta valurautapannu GBS-ritilälle ja anna sen kuumeta kunnolla. Grillaa kyljyksiä valurautaritilällä 3–4 minuuttia molemmin puolin.

Vinkkejä

Jos valmistat tämän ruoan brikettigrillissä, käytä brikettien sijaan ruoalle herkullista makua antavia puuhiiliä. Tarjoile kyljykset herkullisen salaatin, kesäisen peston ja kotitekoisen levän kera