Kanaa vartaassa juuresten kera

Annoksia: 4
Ainekset
1 kokonainen broileri, noin 1½ kg
½ nippua timjamia
½ nippua persiljaa
1 luomusitruuna
suolaa
pippuria
Juurekset:
1½ kg erilaisia juureksia (esimerkiksi perunoita, porkkanoita, mukulaselleriä, palsternakkaa, persiljajuurta, maa-artisokkaa)
mietoa ruokaöljyä
Suositeltu varustus:
Grillivarras
narua sitomiseen
tulenkestävä vuoka
paistolämpömittari
Ruokaohjeen valmistelut
KEITTIÖSSÄ
  • Huuhtele broileri ja kuivaa se. Huuhtele mausteyrtit ja ravistele ne kuiviksi. Huuhtele sitruuna ja halkaise se.
  • Täytä broileri timjamilla, persiljalla sekä sitruunalla ja työnnä se grillivartaaseen. Sido koivet yhteen tarkoitukseen sopivalla narulla ja kiinnitä broileri paikalleen vartaan haarukoilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
  • Kuori ja huuhdo juurekset ja paloittele ne suurehkoiksi paloiksi. Laita juurekset tulenkestävään vuokaan ja mausta ne öljyllä, suolalla ja pippurilla.
GRILLISSÄ
  • Valmistele grilli epäsuoraa lämpöä varten (katso sivu 14). Brikettigrillissä käytetään piippusytyttimen verran brikettejä.
  • Nosta vartaaseen kiinnitetty broileri grilliin ja käynnistä vartaan moottori. Grillaa kannen alla puolen tunnin ajan.
  • Aseta juuresvati grilliritilälle epäsuoraan lämpöön ja grillaa ateriaa vielä 45 minuutin ajan. Kun lihan sisälämpötila on 75 astetta, se on valmista. Jaa broileri kahdeksaan osaan – leikkaa molemmat rintafileet ja koivet kahtia. Tarjoile grillattujen juuresten kera.