Vedligeholdelse af dineGBS-indsatser

Se hvordan
du vedligeholder

Vedligeholdelse


Støbejernspanden kræver ingen særlig vedligeholdelse. Vask den op i hånden med en opvaskebørste og opvaskemiddel, og tør den godt af med et viskestykke. Husk at smøre panden med olie, inden du lægger maden på. Skal opbevares tørt.


Stegegryden kræver ingen særlig vedligeholdelse. Vask gryde og låg op i hånden med en opvaskebørste og opvaskemiddel, og tør den godt af med et viskestykke. Husk at smøre gryden med neutral olie, inden du lægger maden i. Skal opbevares tørt.


Kyllingeholderen kræver ingen særlig vedligeholdelse, og den tåler maskinopvask. Husk at smøre kyllingeholderen med neutral olie, inden du lægger maden på. Skal opbevares tørt.


Støbejernswokken kræver ingen særlig vedligeholdelse. Vask den op i hånden med en opvaskebørste og opvaskemiddel, og tør den godt af med et viskestykke. Husk at smøre wokken med neutral olie, inden du lægger maden på. Skal opbevares tørt.


Støbejernspanden kræver ingen særlig vedligeholdelse. Vask den op i hånden med en opvaskebørste og opvaskemiddel, og tør den godt af med et viskestykke. Husk at smøre støbejernsristen med neutral olie, inden du lægger maden på. Skal opbevares tørt


Støbejernspanden kræver ingen særlig vedligeholdelse. Vask den op i hånden med en opvaskebørste og opvaskemiddel, og tør den godt af med et viskestykke. Husk at smøre panden med neutral olie indeni eller læg en klat smør i hvert hul, inden brug. Skal opbevares tørt.


Grillet kylling med tomatsalsa

Ingredienser
1 hel kylling
3 kviste timian
4 fed hvidløg
1 stærk chili
½ mørk øl, gerne porter
salt og peber
Tomatsalsa
10 tomater
1 håndfuld frisk basilikum
250 g feta i tern

I køkkenet

Hak hvidløg, chili og timian groft, og bland det med mørk øl.
Krydr kyllingen godt med salt og peber, indeni og udenpå.
Fyld ølblandingen i koppen på kyllingeholderen, og sæt kyllingen på.

Skær tomaterne i både, hak basilikum groft. Bland tomater og basilikum med fetaost og salt og peber.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, høj varme. Sæt kyllingeholderen i GBS®-risten, og grill kyllingen i ca. 45 min Tilfør tomatblandingen til kyllingeholderen, og grill i yderligere ca. 15 min

Tag kyllingeholderen af, skær kyllingen ud og server den sammen med de grillede tomater.

Tip

Nyd kylling og salsa med en sprød salat og lidt godt, hjemmebagt brød.

Focaciabrød

Ingredienser
750 g mel, typo 00 hvedemel
250 g mel, durummel
30 g gær
20 g sukker
havsalt
6 dl vand
2 kviste frisk timian
2 kviste frisk rosmarin
olivenolie

I køkkenet

Rør vand, salt og gær sammen. Tilsæt durummel, og rør dejen til en blød konsistens. Tilsæt hvedemel, og rør dejen sammen i yderligere et par minutter (dejen er temmelig våd).

Fjern koppen fra kyllingeholderen og beklæd kyllingeholderen med bagepapir. Fordel dejen direkte i bunden, og tryk friske kviste rosmarin og timian ned i overfladen. Sæt det på køl i ca. 1 time, tildækket, og lad dejen hæve.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, høj varme.
Drys brødet med havsalt og olivenolie. Sæt kyllingeholderen i GBS®-risten, og bag brødet i ca. 25 min, til det er gyldent og sprødt.

Tip

Tilføj evt. soltørrede tomater og oliven til dejen, hvis du ønsker variation i smagen.

Krydrede kødboller

Ingredienser
1000 g oksekød
1 dl mel
2 æg
1,5 dl mælk
4 fed hvidløg (finthakket)
4 kviste hakket persille
4 kviste hakket kørvel
2 spsk. spidskommen
2 spsk. lakridspulver
2 spsk. paprika
2 tsk. allehånde
saft og skal af en citron
salt og peber
smør til stegning

I køkkenet

Bland kød, mel, æg og mælk i en røreskål, og rør med en håndmikser. Tilsæt derefter persille, kørvel hvidløg, krydderier, og miks videre (dejen skal være som en frikadelledej). Tilsæt citronsaft og -skal, og rør dejen videre med en ske.
Tag en spiseske, og lav SMÅ kødboller i hånden.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt æbleskivepanden i GBS®-risten, og varm panden op. Læg lidt smør i hvert hul. Læg små kødboller af fars ned i hvert hul, og grill bollerne til de er gyldenbrune på alle sider.

Tip

Server kødbollerne sammen med en grillet tomatsauce og med pasta og godt brød til.

Æbleskiver med skinkefyld

Ingredienser
5 æg
1¼ dl piskefløde
125 g hvedemel
60 g smør
1 tsk. salt
200 g seranoskinke
smør til bagning

I køkkenet

Del æggene med blommer og æggehvide for sig. Rør blommerne med fløde, mel, 60 g smeltet smør og salt.
Pisk hviderne meget stive, og vend dem i dejen.
Skær seranoskinken i små tern.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Rist skinketernene af på en pande, til de er sprøde.

Sæt æbleskivepanden i GBS®-risten, og lad panden varme op. Læg lidt smør i hvert hul. Fyld hullerne op med dej. Læg en teskefuld ristet seranoskinke i hver æbleskive.

Vend æbleskiverne med et træspyd eller andet tyndt redskab, så snart de har dannet skorpe og er lysebrune. Vend dem jævnligt i 5-6 minutter, så de bliver jævnt bagt hele vejen rundt.

Tag dem af panden, og hold dem varme - eller køl dem ned og varm dem op igen, før servering.

Tip

Server retten med blandet salat og hjemmelavet BBQ-sauce. Fyldet kan varieres med bl.a. friske krydderurter, chorizopølse eller ost.

Æbleskiver med skinkefyld

Ingredienser
1 kg tigerrejer
salt og peber
Risotto:
200 g friske ærter
200 g friske bønner
1 bundt grønne asparges
2 skalotteløg
2 kinesiske hvidløg
2 spsk. olivenolie
25 g smør
400 g risottoris
3 dl hvidvin
2 tsk. salt
9 dl god hønsebouillon
200 g fintrevet frisk parmesan
lidt smør til stegning
½ bundt persille
½ bundt dild
skal af 2 citroner
flagesalt og friskkværnet peber

I køkkenet

Pil rejerne, og fjern tarmen.
Hak løg og hvidløg fint. Pil ærterne, og skær bunden af aspargesene. Snit aspargesene i tynde, skrå skiver. Klargør de resterende ingredienser.
Hak persille og dild groft, og riv skallen af citronen.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt wokken i GBS®-risten, og varm wokken godt op med olie i. Læg rejerne i wokken, når den er varm, og rist dem af, til de skifter farve. Krydr med salt og peber. Tag rejerne op, og gem dem til senere.
Rist løg, hvidløg og ris i samme wok på grillen med olie og smør, til de er klare. Tilsæt hvidvin, og lad væden koge ind til det halve. Tilsæt hønsefond, og kog risottoen mør, ca. 25 min
Tilsæt de friske ærter, asparges, bønner, persille og reven parmesanost, og smag til med salt og peber. Drys rejser, friskhakkede urter og citronskal ud over risottoen inden servering.

Tip

Du kan også anvende svampe i stedet for rejer, således at retten kan nydes som tilbehør til kød.

Blomkålssuppe med purløg

Ingredienser
1 blomkålshoved
1 bagekartoffel
2 skalotteløg
1 fed hvidløg
olie
6 kviste timian
1 l hønsefond
2 dl piskefløde
2 spsk. æblecidereddike
purløg
trøffelolie

I køkkenet

Skræl kartofler og skalotteløg. Pil hvidløg, pluk blomkål og skær det hele i grove tern. Gør de resterende ingredienser klar til brug.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt wokken i GBS®-risten, og lad wokken varme godt op. Hæld olie i. Sauter blomkål, kartofler, skalotteløg samt hvidløg let i et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt herefter hønsefond, fløde og timian. Kog suppen til grøntsagerne er møre – cirka 15-20 minutter.

Tag suppen af varmen, og blend den helt glat med fx en stav- eller bordblender. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, æblecidereddike, lidt trøffelolie og masser af finthakket purløg.

Tip

Pynt evt. med ristet parmaskinke og server brød til

Langtidshævet brød

Ingredienser
5 dl vand
3 tsk. salt
15 g gær
625 g hvedemel

I køkkenet

Bland vand, salt og gær. Tilsæt mel, og rør dejen sammen, den skal kun lige samle sig. Læg husholdningsfilm over dejen, og lad den stå ved stuetemperatur i ca. 10 timer. Hæld dejen ud på et meldækket bord brødet, når dejen har hævet. Fold den sammen i tre led – først den ene vej og så den anden.

Læg den nu i et oliesmurt fad eller på et meldækket bord, og fold et viskestykke sammen over den. Lad den hæve i yderligere to timer.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, høj varme (250° C). Vend dejen over i den kolde gryde. Sæt låget på gryden, placer den i grillen, og luk låget på grillen.
Bag dejen i 30 minutter med låg på gryden, og derefter 15 minutter uden låg på gryden.

Citronkylling-ragout

Ingredienser
1 kylling ca. 1500 g
Krydderiblanding:
5 kviste timian
3 kviste rosmarin
2 spsk. flagesalt
1 spsk. friskkværnet peber
2 øko-citroner
Grøntsager:
4 fed hvidløg
4 gulerødder
2 pastinak
3 majroer
2 dl hvidvin
5 kviste persille
olivenolie

I køkkenet

Hak timian og rosmarin fint. Riv skallen fint af den ene citron. Bland flagesalt og peber med de hakkede krydderurter og citronskal.

Skær kyllingen ud ved at dele brysterne i to dele med rygben, og del ligeledes lårene i to stykker. Gnid kyllingestykkerne godt med krydderiblandingen.

Skræl gulerødder og pastinak, og skær dem i bjælker. Skrub majroer, og skær dem i halve.
Pil hvidløg, og hak dem groft. Skær den anden citron i skiver.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, høj varme, og sæt stegegryden i GBS®-risten. Brun kyllingestykkerne af på grillristen, så skindet får grillstreger. Hæld olie i stegegryden, og læg grøntsagerne i bunden af gryden, når den er varm. Læg herefter kyllingestykkerne i gryden. Hæld hvidvin over. Fordel citronskiverne rundt om kyllingen. Dryp med olivenolie, og læg låg på gryden.

Lad retten simre i 35 min Tag låget af gryden, og grill i yderligere 10 minutter, så skindet sætter sig. Drys med friskhakket persille. Server retten direkte i stegegryden.

Æggekage med rugbrødscroutoner og purløg

Ingredienser
10 friske æg
½ l piskefløde
salt og peber
neutral olie
Rugbrødscroutoner:
5 skiver rugbrød
25 gram smør
salt
1 bundt purløg

I køkkenet

Skær rugbrødsskiverne i tern. Slå æggene ud og bland dem med fløde. Krydr med salt og peber. Snit purløgene.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, middelhøj varme. Sæt støbejernspanden i GBS®-risten, og lad panden varme godt op.

Smelt smørret på panden, og rist rugbrødsternene af, indtil de er sprøde. Tag dem af, drys med salt og gem dem til senere.

Tør panden med et stykke papir, smør panden med olie, og hæl derefter æggemassen på. Grill æggekagen i ca. 15 min, eller indtil den har sat sig.

Server æggekagen direkte i panden, pyntet med snittet purløg og sprøde rugbrødscroutoner.

Tip

Gør retten endnu lækrere ved at tilsætte cherrytomater, stykker af kogte kartofler eller ristede svampe til æggemassen.

Deep-pan pizza

Ingredienser
25 g gær
200 g italiensk hvedemel (Tipo 00)
200 g durummel
3 dl. lunkent vand
2 spsk. olivenolie.
1½ tsk. salt
1 tsk. sukker
olivenolie
Fyld:
tomatsauce
revet ost
kød fx chorizopølse, parmaskinke, salami eller kogt skinke

I køkkenet

Bland smuldret gær, vand og olie i en røremaskine. Tilsæt lidt af melet, og rør godt. Hæld salt og sukker i, og tilsæt mel under omrøring, til dejen er let at ælte (uden at klistre, og uden at blive tør).
Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 45 min).
Del derefter dejen forsigtigt i to lige store dele, og læg den på et meldrysset bord (gerne durum).
Rul dejen forsigtigt ud med kagerulle, og fordel dejen med fingrene i en velsmurt støbejernspande.

Hæld tomatsauce på, masser af god ost og fyld efter eget valg.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, middelhøj varme. Sæt støbejernspanden i GBS®-risten, og bag pizzaen i ca. 15-20 min, afhængig af mængden af fyld.

Tip

Tilsæt evt. fuldkornsmel, grahamsmel eller groft hvedemel i stedet for almindeligt hvedemel.

Sprødstegt laks

Ingredienser
1 lakseside, fersk og med skind
salt og peber
6 kviste frisk dild
neutral olie

I køkkenet

Skrab skællet af laksen med en kniv, og skær laksen i 8 stykker.
Pensl skindsiden med olie, og krydr laksen med salt og peber.
Hak dilden groft.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Læg stegeristen i GBS®-risten, og lad stegeristen blive godt varm. Smør stegeristen med neutral olie. Placer laksebøfferne på stegeristen med skindsiden nedad. Grill laksen udelukkende på skindsiden i ca. 6-8 min.
Drys laksen med friskhakket dild inden servering.

Tip

Giv laksen ekstra god smag ved at lægge lidt røgtræ (kirsebær- eller æbletræflis) på risten eller i en røgboks. Læg laksen på stegeristen, når røgen begynder at udvikle sig.

Marinerede koteletter

Ingredienser
4 skaftkoteletter á 250 g
Marinade:
2 fed hvidløg
1 dl olivenolie
1 stk. habanero-chili
1 bundt basilikum
1 tsk. paprika
1 tsk. spidskommen
1 spsk. lys honning
2 spsk. flagesalt
1 spsk. groft kværnet peber

I køkkenet

Pil og hak hvidløg. Hak chili og basilikum. Bland det med de øvrige ingredienser til marinaden.

Læg svinekoteletterne i en bakke, og hæld marinaden over. Sørg for, at koteletterne bliver godt dækket af marinaden. Dæk koteletterne med film og mariner dem i køleskab i min. 2 timer inden grillning.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt støbejernsristen i GBS®-risten, og lad den blive godt varm. Grill koteletterne ca. 3-4 min på hver side på støbejernsristen.

Tip

Husk at vælge trækul fremfor briketter til denne ret, hvis du bruger en kulgrill – det giver en ekstra lækker smag til retten. Server koteletterne med en god salat med sommerpesto og hjemmebagt brød.

Bøf stroganoff

Ingredienser
800 g oksefilet
3-4 spsk. edelsüss paprika
3-4 løg
2 spsk. smør
Ca. 300 g champignon
5-6 tykke skiver bacon
2 spsk. koncentreret tomatpure
½ liter fløde
Salt og peber

I køkkenet

Skær kødet i strimler á 4-5 cm, dub dem tørre og drys paprika over. Hak løgene, og skær bacon i strimler. Rens champignonerne.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Placer gryden i GBS®-risten, og varm gryden op i ca. 5 min. Smelt smørret, og steg løgene klare. Tag dem op, og stil dem til side.

Rist bacon og champignoner, tag dem op og stil dem til side. Steg kødet i det fedt, der er tilbage i gryden, og rør godt rundt, så paprikaen ikke brænder fast. Tilsæt et par skefulde tomatpuré, når kødet er fast i konsistensen.

Hæld fløde over kødet, læg låget på gryden og kog det i ca. 5 min. Tilsæt løg, bacon og champignoner, og kog hele igen igennem i ca. 5 min. Smag til med salt og peber.

Tip

Server retten med kartoffelmos.

Chili con Carne

Ingredienser
1 ½ kg hakket oksekød
1 kg oksekød skåret i tern på ca. 1 ½ -2 cm
4-5 spsk. rapsolie
3 store løg
2 røde peberfrugter
2 gule peberfrugter
8 fed hvidløg
1 rød chili
2-3 spsk. oregano
2 spsk. spidskommen
2 spsk. brunfarin
1 l kalvefond
3 ds. flåede tomater
100 g tomatpuré
2 ds. røde kidneybønner
2 ds. hvide bønner
Salt og friskkværnet peber

I køkkenet

Skær løg og peberfrugter i grove tern. Hak hvidløg og chili fint. Find de øvrige ingredienser frem.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt stegegryden i GBS®-risten, og lad gryden varme godt op. Hæld olie i gryden og afbrun kødet; først det udskårne og dernæst det hakkede. Sæt det brunede kød til side, og læg nu løg og hvidløg i stegegryden. Tilsæt evt. lidt mere fedtstof. Lad løgene stege, til de begynder at tage farve. Læg kødet tilbage i stegegryden.
Tilsæt de flåede tomater, tomatpuré og kalvefond, til det står et par centimeter over kødet. Tilsæt hakket, rød chili, oregano, spidskommen og brun farin, og rør rundt i gryden.
Klargør grillen til indirekte, høj varme. Lad retten koge ganske svagt i mindst 2-3 timer under låg. Tilsæt ekstra kalvefond undervejs, hvis den koger tør. Rør i chili con carnen undervejs.
Tilsæt bønner og peberfrugt, og lad retten simre i yderligere 30 min. Smag til med salt og peber.

Tip

Intensiver evt. styrken med frisk chili.

Bøf med blandede løg

Ingredienser
1 kg oksefars
1 bdt. forårsløg
2 zittauerløg
1 bdt. ramsløg
3 dl oksebouillon
1-2 dl fløde
50 g smør til stegning

I køkkenet

Form 4 bøffer á 250 g pr. bøf med burgerpresseren. Skær forårsløg, zittauerløg og ramsløg i tynde skiver.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Placer panden i GBS®-risten, og varm panden op i ca. 5 min. Smelt smørret, og steg løgene klare i smørret. Læg dem til side. Steg bøfferne i ca. 6-8 min. på begge sider. Kog panden af med 3 dl oksebouillon og 1-2 dl fløde. Tilsæt salt og peber. Jævn sovsen efter smag.

Tip

Server retten med kogte kartofler og lidt surt fx rødbeder eller asier.

Cæsarsalat

Ingredienser
1 hel kylling
salt og peber
2 dl hvidvin
Dressing:
75 g parmesan
1 fed hvidløg
3 pasteuriserede æggeblommer
2 spsk. citronsaft
1 spsk. sherryeddike
3-4 ansjosfileter i olie
1 dl smagsneutral olie (fx vindruekerneolie)
1 dl olivenolie
1 stort romainesalat, plukket i blade
1 pakke brødcroutoner
Ca. 80 g høvlet parmesan
50 g soltørret tomater

I køkkenet

Skyl og tør kyllingen af, og gnid den med salt og peber. Hæld hvidvin i fordybning i midten af kyllingeholderen, og sæt kyllingen på.
Skær parmesanen i grove stykker, og læg dem i en foodprocessor sammen med hvidløg, æggeblommer, citronsaft, sherryeddike og ansjosfileter, og blend ved højeste fart, til massen er jævn.
Bland de to slags olie, og hæld dem i ostemassen i en tynd stråle, mens foodprocessoren kører. Fortsæt til al olien er brugt, og du har en cremet dressing.

Skær kyllingebrysterne i strimler.

Fordel nu romainesalat på fire tallerkener. Drys med brødcroutoner, høvlet parmesan og kylling. Fordel dressingen henover.

Ved grillen

Klargør grillen til indirekte, høj varme (220° C). Sæt kyllingeholderen midt på risten, læg låget på grillen, og grill nu i ca. 60 minutter. Tjek kernetemperaturen på kyllingen – den skal være 75 grader, for at kylingen er gennemstegt. Afkøl kyllingen.

Fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade

Ingredienser Fiskefrikadeller:
400 g lyssej
400 g torsk
200 g røget laks
Salt
Peber
3 æg
1 spsk. hvedemel
1½ dl piskefløde
Smør og olie til stegning
Remoulade:
5 spsk. mayonnaise
2 spsk. yoghurt naturel
3 spsk. finthakkede pickles
1 spsk. finthakkede kapers
1 spsk. finthakkede syltede agurker
1 spsk. fintsnittet purløg
1 knsp. karrypulver
1 spsk. gurkemeje
Salt, peber og sukker

I køkkenet

Fiskefrikadeller

Blend lyssej, torsk og laks med salt og peber i en foodprocessor. Tilsæt æg, mel og fløde, og blend det hele godt.

Remolade

Bland mayonnaise og yoghurt. Vend pickles, syltede agurker, kapers og purløg i. Smag til med salt, peber og evt. lidt sukker og lidt karry. Tilsæt gurkemeje, til farven er passende. Lad remouladen trække i ca. 1 time i køleskab.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt panden i GBS®-risten, og lad panden varme godt op. Form farsen til små frikadeller med 2 spiseskeer, og steg dem i smør og olie på panden i 2-3 minutter på hver side.

Tip

Servér frikadellerne med hjemmelavet remoulade, rugbrød og citronbåde.

Indbagt plankebøf

Ingredienser
400 g kartoffelmos, evt. rester
150 g bøf stroganoff, evt. rester
2 spsk. hvedemel
Salt og peber
1 æg
3 spsk. rasp (evt. panko rasp)
Olie til stegning

I køkkenet

Form kugler på størrelse med en æbleskive af kold kartoffelmos. Tryk et hul i hver kugle med fingeren, og fyld hullet med bøf stroganoff (primært kød). Luk hullet til med kartoffelmos.

Bland mel med salt og peber. Pisk ægget. Vend kartoffelkuglerne i melblandingen, derefter i ægget og til sidst i rasp. Ligges på køl i ca. 1 time så de sætter sig.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt æbleskivepanden i GBS®-risten, og lad panden varme godt op. Hæl olie i æbleskivepandens huller, læg kartoffelkuglerne i, og steg dem til de er gyldne og sprøde. Vend kuglerne undervejs.

Tip

Servér plankebøffen med en frisk salat.

Sandwich med kyllingebryst, oliventapenade og brie

Ingredienser
2 skiver daggammelt brød efter eget ønske
1 stk. kyllingebryst
2 spsk. oliventapenade
30-40 gram brie

I køkkenet

Skær brødet ud i 1 cm tykke skiver.
Smør oliventapenaden på top og bund.
Rens kyllingebrystet for hinder og scener.
Skær brien i tynde skiver.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte middelhøjvarme. Sæt vaffel- og sandwichjernet i GBS®-risten, og lad det varme op i 5-8 minutter.

Læg kyllingebrystet i jernet, og grill det i ca. 5-8 min. Vend herefter jernet 180 grader, og grill kyllingebrystet videre i 8 min., til det når en kernetemperatur på 65 grader. Lad det hvile i min. 5 min., og skær det i skiver.

Saml sandwichen med brie og grillet kylling.

Læg den i sandwichjernet. Luk jernet godt sammen om brødet, og grill det i ca. 5-8 min. Vend jernet 180 grader, og grill sandwichen i yderligere 5-8 min. Tjek at overfladen har fået sprøde skorpe.

Tip

Du kan også bruge oksekød eller skinke i stedet for kyllingebryst.

Ristet torsk med maste kartofler og bacon

Ingredienser Torsk
800 g torskefilet
1 spsk. olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Saft af 1 citron
Maste kartofler
700 g kartofler
1 lille bdt. dild
3 lille bdt. purløg
4 spsk. olivenolie
Salt og friskkværnet peber
Pynt
200 g bacon

I køkkenet

Torsk

Skær fisken i fire stykker á 200 gram, og smør dem med olie på skinsiden. Krydr med salt og peber.

Maste kartofler

Skrub kartoflerne, og kog dem møre i letsaltet vand. Mas de kogte kartofler let med en gaffel i en skål. Hak dild og purløg fint. Rør kartoflerne sammen med dild, purløg og olie, og krydr med salt og peber.

Skær bacon i tern.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt panden i GBS®-risten, og lad panden varme godt op. Rist bacon sprødt, og læg det på fedtsugende papir.

Tag panden af, og klargør grillen til indirekte, høj varme. Læg derefter støbejernsristen i GBS®-risten. Læg fisken med skindsiden nedad på risten, og pres citronsaft henover. Grill fisken i ca. 8 min.

Anret fisken med maste kartofler, som er drysset med grillet bacon.

Tip

Når kartoflerne mases og krydres med urter og olivenolie, optager de masser af smag og bliver på én gang både bløde og sprøde.

Sommerkranse (mini-berlinere)

Ingredienser
575 g hvedemel
75 g sukker
75 g gær
100 g blødt smør
1 æg
2½ dl mælk
½ tsk. salt
½ tsk. kardemomme
1 usprøjtet citron

I køkkenet

Lun mælken, opløs gæren heri. Riv skallen af citronen.
Tilsæt alle ingredienser i mælkeblandingen, og ælt til dejen er ensartet. Lad dejen hæve i ca. 15 min. på et lunt sted – tildækket.
Del dejen i to stykker, og tril dem ud til pølser (ca. 60 cm’s længde).
Del pølserne i hver 16 stykker, og form dem til boller. Lad bollerne hæve i ca. 10 min. - tildækket.
Stik hul i midten af hver bolle, og udvid hullet med pegefingrene, så der dannes en ring. Lad ringene hæve igen i ca. 10 min. – tildækket.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, middelhøj varme. Sæt wokken i GBS®-risten, tilføj palmin eller olie, og lad det smelte langsomt (fyld kun wokken lidt under halvt op med olie eller palmin). Kog nu kransene gyldne i wokken, op 2 sider og læg dem derefter på fedtsugende papir. Vend ringene i sukker, mens de endnu er fedtede.

Tip

Tilsæt evt. kanel til sukkeret.

Spaghetti Carbonara

Ingredienser
500 g penne pasta
12 tykke skiver røget bacon
1 squash
1 bdt. forårsløg
Et lille bdt. frisk timian
Olivenolie
Sauce
4 æggeblommer, pasteuriserede
1 dl piskefløde
2 gode håndfulde revet parmesanost
Havsalt og friskkværnet peber

I køkkenet

Kog pastaen (gem lidt af kogevandet).

Skær bacon i mindre stykker.

Skær squashen i skiver på den lange led, og pensl skiverne med olie. Hak forårsløget i grove stykker. Pluk og hak timianbladene.

Sauce

Pisk æggeblommer, fløde og halvdelen af parmesanosten sammen med en gaffel. Tilsæt peber og lidt salt

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Læg squashskiverne på risten, og grill dem på begge sider, til de har grillsteger. Sæt wokken i GBS®-risten, lad wokken varme op, og hæld lidt olivenolie i. Steg bacon sprødt og mørkt. Tilsæt squash i grove stykker forårsløg og sort peber. Drys timian i, og rør det hele sammen.

Tag wokken af grillen. Tilsæt 3 spsk. af kogevandet fra pastaen og derefter den sammenpiskede flødesauce. Smag til med salt og peber.

Hæld saucen over den kogte pasta og servér straks. Drys med resten af parmesanosten.

Tip

Erstat evt. squash og forårsløg med andre grøntsager.

Tarteletter med friske asparges

Ingredienser Fond
1 hel, fersk kylling eller høne
2 skalotteløg
2 solo hvidløg
4 laurbærblade
4 kviste timian
1 tsk. peberkorn
2 dl hvidvin
1 l vand
Sauce
150 g smør
100 g mel
1 l hønsefond
½ l piskefløde
1 bdt. grønne asparges
1 bdt. hvide asparges
2 bdt. forårsløg
½ bdt. kørvel
Kyllingekød fra den kogte kylling
16 stk. tarteletskaller

I køkkenet

Fond

Del kyllingen i lår, overlår og bryst med vinge. Skær skalotteløg og hvidløg med skræl i grove stykker. Find de øvrige ting frem.

Sauce

Skræl de hvide asparges, og skær dem i mindre stykker på skrå. Skær ligeledes de grønne asparges i mindre stykker på skrå. Skær forårsløg i tynde ringe, og hak kørvel groft. Pluk kyllingekødet fra den kogte kylling i mindre stykker. Find de øvrige ingredienser frem.

Ved grillen

Fond

Klargør grillen til direkte, høj varme. Læg de ferske kyllingestykker i stegegryden, og tilføj de øvrige ingredienser. Sæt gryden i GBS®-risten, og læg låg på. Kog kyllingestykkerne i 15 min. Klargør grillen til indirekte, høj varme, og kog kyllingen videre i fonden i ca. 30 min. Tag kyllingestykkerne op, og køl af. Sigt fonden, og gem den til saucen.

Sauce

Klargør grillen til direkte, høj varme. Placer stegegryden i GBS®-risten. Smelt smør i gryden, og rør mel i, til det samler sig til en melbolle. Pisk den sigtede kyllingefond i, indtil evt. klumper forsvinder. Tilsæt til sidst fløde. Kog saucen godt igennem, mens der piskes. Vend både de grønne og hvide asparges og det plukkede kyllingekød i saucen. Tilsæt til sidst forårsløg og kørvel, og smag til med salt og peber.

Tarteletter

Varm skallerne i max 1 min. på hver side ved direkte, høj varme. Hæld fyldet i skallerne og server straks.

Amerikanske pandekager

Ingredienser
150 g mel
½ stang vanilje
2 dl mælk
½ dl øl
1 æg
1 spsk. sukker
1 tsk. bagepulver
1 knivspids salt
25 g smør
Olie til stegning

Udstyr: GBS® Støbejernspande

I køkkenet

Smelt smørret. Skrab kornene fra vaniljestangen. Bland alle ingredienser og rør dem til en jævn dej.

Ved grillen

Klargør grillen til direkte, høj varme. Sæt støbejernspanden i GBS®-risten, hæld olie på panden, og lad den varme op. Hæld dej ud på panden - 3-4 små portioner - og lad pandekagerne bage til de er gyldne, 1-2 min. på hver side.

Tips: Server med ahornsirup og evt. friske bær. Varier smagen ved at tilsætte revet skal af usprøjtet appelsin og/eller citron til dejen.