Tilberedningstider på grillen

Oversigt over grillmetoder og tilberedningstider til grillmaden

Det kræver lidt mere end godt udstyr og gode råvarer at tilberede det perfekte måltid på grillen. Du skal også vælge den korrekte grillmetode, tilberedningstid og vente på, at maden har den rette kernetemperatur. Kig i tabellen og find det, du skal bruge.

Bemærk, at der kun er tale om retningslinjer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af mange faktorer, som man ikke kan tage højde for i tabellen – f.eks. udendørstemperaturen, hvor mange gange låget åbnes, etc.

Tilberedningstid: Fjerkræ
Fjerkræ Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Hel kylling ca. 1.2 kg Indirekte 180°C 50-60 min.     75°C
Kyllingebryst (med ben) ca. 230 g Direkte/indirekte 180°C 30-35 min.     75°C
Kyllingebryst (uden ben) 180 g Direkte 160°C 15-20 min.     75°C
Kyllingelår 180 g Direkte/indirekte 180°C 25–35 min.     75°C
Kyllingevinger ca. 75 g Indirekte 180°C 15-20 min.     75°C
Poussin 350 - 450 g Indirekte   30 min.     80°C
Hel kalkun 5.5 - 7 kg Indirekte 170°C 3–4 hours     80°C
Kalkunbryst (med ben) ca. 1.7 kg Indirekte 180°C 60–90 min.     80°C
Kalkunbryst (uden ben) ca. 1.5 kg Indirekte 180°C 55–65 min.     80°C
Kalkunlår 450 - 680 g Direkte/indirekte 180°C 55–65 min.     80°C
Kalkunbryst i tern (på spyd) ca. 2,5 cm tykke Direkte 180°C 12–15 min.     70°C
Hel and ca. 1.7 kg Indirekte 160°C 1,5 - 2 hours   50 - 55 °C°C 65 - 70 °C°C
Andebrystfilet ca. 220 g Direkte/indirekte 180 - 200°C 10 - 15 min.      
Hel fasan/perlehøne 900 g - 1.2 kg Indirekte 160 - 170°C 40 - 45 min.      
Hel gås 5 - 7 kg Indirekte 140 - 150°C 3 - 4 hours     67 - 70°C
Kyllingeburgere 2 cm tykke Direkte/indirekte 180 - 200°C 10 - 12 min.     75°C
Tilberedningstid: Grøntsager

 

Grøntsager Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Varighed Rød Mellemstor Gennemstegt
Auberginer i skiver, ca. 1 cm tykke Direkte 160 - 180°C 5 - 8 min.      
Champignon/svampe i skiver, ca. 0,5 cm tykke Direkte 150 - 160°C 8 - 10 Min      
Grøntsagsspyd 2 cm Direkte 150 - 160°C 8 - 10 min.      
Hvidløg hele, pakket ind i alufolie Indirekte 160°C 45 min.      
Majskolber Hele Direkte 150 - 160°C 15 - 20 min.      
Asparges 1 cm Direkte 160°C 6 - 8 min.      
Tomater Halverede Direkte 150 - 160°C 6 - 8 min.      
Squash 1 cm Scheiben Direkte 150 - 160°C 3 - 5 min.      
Løg Medium, halverede Indirekte 150 - 160°C 35 - 40 min.      
Peber Hele Direkte/indirekte 150 - 160°C        
Peber Skiver, ca. 0,5 cm Direkte 150 - 160°C 4 - 5 min.      
Kartofler Hele Indirekte 160°C   92°C    
Kartofler i skiver Direkte 150 - 160°C 12 - 15 min.      
Tilberedningstid: Frugt

 

Frugt Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Varighed Rød Mellemstor Gennemstegt
Ananas skåret i skiver, indre fjernet Direkte 160 - 180°C 6 - 10 min.      
Æble halveret, kerne fjernet Direkte 160 - 180°C 15 - 20 min.      
Abrikoser halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad Direkte 160 - 180°C 6 - 8 min.      
Bananer halveret i skind, skåret side nedad, vend efter 1 min. Direkte 160 - 180°C 6 - 8 min.      
Pærer Halverede Direkte 160 - 180°C 10 - 14 min.      
Figner skåret med dybt kryds, trukket fra hinanden Direkte 160 - 180°C 5 min.      
Nektariner halveret, sten fjernet, skæreside nedad Direkte 160 - 180°C 8 - 10 min.      
Ferskner om nødvendigt, halveret, sten fjernet, på spyd, skåret side nedad Direkte 160 - 180°C 8 - 10 min.      
Jordbær halveret, grill skåret side Direkte 160 - 180°C 4 min.      
Tilberedningstid: Okse/kalv

 

Okse/kalv Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Rumpsteak, filet, T-bone steak ca. 2,5 cm tykke Direkte/indirekte 200 - 220°C 10 - 12 min.      
Oksesteak ca. 4 cm tykke Direkte/indirekte   14 - 16 min.      
Oksesteg fra højreb ca. 2.5 kg Indirekte 140 - 150°C 1.5 - 2 hours      
Tyndsteg (uden ben) 1.8 - 2.8 Kg Indirekte 130°C 2 - 2.5 hours      
Spidsbryst ca. 2.5 kg Indirekte   2.5 - 3 hours      
Kalvesteak ca. 2 cm tykke Direkte/indirekte 180°C 10 - 12 min.   58 - 60°C 70 - 78°C
Kalvesteak ca. 2.5 cm tykke Direkte/indirekte 180°C ca. 14 min.      
Kalvesteak ca. 3.5 cm tykke Direkte/indirekte 180°C 16 - 18 min.      
Hamburger ca. 2 cm tykke Direkte/indirekte 180 - 200°C ca. 10 - 12 min. 52 - 55°C 58 - 60°C 68 - 70 °C
Tilberedningstid: Svinekød

 

Svinekød Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Kotelet ca. 3 cm tykke Direkte/indirekte   10 - 12 min. 65 - 68 °C   65 - 68°C
Tyndsteg 1.5 - 2.0 kg Indirekte 150 - 160°C 1 - 1.5 hours   60 - 65°C 70 - 75°C
Spareribs 1,5 - 1,8 kg Indirekte 130°C 4 - 5 hours      
Skinkeschnitzel 350-450 g Direkte/indirekte   25 - 35 min.   70 - 72°C  
Pølser, kogte 100 - 120 g Direkte/indirekte   8 - 10 Min      
Pølser, kogte 60 - 100 g Direkte/indirekte   8 - 10 min.      
Pølser, rå 100 - 120 g Direkte/indirekte 180°C 15 - 20 min.   70 - 72°C  
Pølser, rå 60 - 100 g Direkte/indirekte 180°C 10 - 15 min.   70 - 72°C  
Tilberedningstid: Fisk

 

Fisk Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Fiskefileter (med skind) 150-180 g Direkte 170°C 6 - 8 min.     65°C
Laksesteak 180 - 200 g Direkte/indirekte 160°C 8 - 10 min.   50 - 60°C 65°C
Fisk i tern (på spyd) ca. 2.5 cm tykke Indirekte 180°C 10 - 12 min.     65°C
Hele fisk ca. 400 g Indirekte 180°C 20 min.     60 - 65°C
Tunsteak 250 g Indirekte 160 - 180°C 2 - 3 min. beidseitig   50 - 52°C  
Tunsteak 1 kg Indirekte 180°C 45 - 50 min.   50 - 52°C  
Tilberedningstid: Skaldyr

 

Skaldyr Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Hel hummer ca. 900 g Indirekte 160°C 18 - 20 min.      
Rejer og jomfruhummere med skal medium-sized Direkte 160°C 5 - 6 min.      
Rejer og jomfruhummere uden skal medium-sized Direkte 160°C 4 - 5 min.      
Kammuslinger 2.5 - 5.0 cm Ø Direkte 180°C 4 - 6 min.      
Østers lille Direkte 160°C 3 - 6 min.      
Tilberedningstid: Lam

 

Lam Vægt/størrelse Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Kotelet ca. 2.5 - 3 cm tykke Direkte/indirekte 180°C 10 - 12 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Lammekølle ca. 1.7 kg Indirekte 140 - 160°C 55 - 65 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Lammekølle fra rullesteg ca. 2.5 kg Indirekte 140 - 160°C 15 - 20 min.   55 - 58°C 70 - 72°C
Skank, udbenet og fladt ca. 1.7 kg Indirekte   55 - 65 min.      
Skank, udbenet som rullesteg ca. 2.5 kg Indirekte   1,5 - 2 hours      
Lammekrone 500 - 600 g Direkte/indirekte   15 - 20 Min   55 - 58°C 70 - 72°C
Spareribs 1.2 - 1.5 kg Indirekte   75 - 90 min.      
Lammeribs   Indirekte 140 - 150°C 75 - 90 min.      
Tilberedningstid: Vildt

 

Vildt Gewicht/ Größe Grillmetode Grilltemperatur Tilberedningstid Rød Mellemstor Gennemstegt
Vildsvin, uden ben, ryg og filet 600 g Direkte/indirekte 160 - 170°C 20 - 30 min.   62°C  
Dyreryg fra kronhjort, uden ben 500 g Direkte/indirekte 160 - 180°C 20 - 25 min.   55 - 57°C  
Dyresteg 1 kg Indirekte 150 - 160°C     75°C  
Vildsvinesteg 1 kg Indirekte 150 - 160°C     75°C  
Dyresteg 1 kg Indirekte 150 - 160°C     75°C  
Dyreryg fra rådyr, uden ben 1 kg Direkte/indirekte 130 - 140°C