Tomaten-Feigen-Chutney

Zutaten
100 ml Mangosaft
30 ml Balsamico, rot
2 EL Tomaten Öl
1 EL Zucker
1 EL Pinienkerne, geröstet
5 getrocknete Feigen, gewürfelt
5 getrocknete Tomaten in Öle, gewürfelt
1 Schalotte, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
1/2 Chilischote, fein gewürfelt
Chiliflocken
Salz und Pfeffer
Rezept Zubereitung

1. Den Grill für direkte Hitze mit GBS-Pfanne vorbereiten (180°C). Falls ein Holzkohle Grill verwendet wird, einen ½ Anzündkamin mit durchgeglühte Briketts vorbereiten.

2. Das Tomaten Öl in die Pfanne geben und aufheizen. Die Schalotten anschwitzen, Zucker dazu geben und karamellisieren. Danach Knoblauch, Feigen, Chilischote und Tomaten hineingeben und mit Balsamico ablöschen. Kurz köcheln lassen und dann Mangosaft dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Vom Grill nehmen und die Pinienkerne unterrühren.