Kürbis-Chutney

mit Apfel
Zutaten
400 g Kürbis
1 Stück Ingwer, 2 cm lang
1 Stangen Zimt
5 g Koriander, gemahlen
75 g Zucker
2 EL Rapsöl
Rezept Zubereitung

In der Küche:

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in 1,5 cm große Stücke schneiden.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.

3. Den Ingwer fein reiben.

Auf dem Grill:

1. Den Grill für direkte und indirekte Hitze vorbereiten (180°C). Falls ein Holzkohle Grill verwendet wird, einen ½ Anzündkamin mit durch geglühte Briketts vorbereiten.

2. Den Dutch Ofen direkt in den Grill stellen und das Öl darin erhitzen. Die Zwiebelwürfel im Öl anschwitzen. Danach den Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Sämtliche anderen Zutaten außer Salz hineingeben und aufkochen. Den Deckel auf dem Dutch Ofen setzen und den Grill auf indirekt schalten. Etwa30 bis 35 Minuten leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Äpfel sollten verkocht sein, der Kürbis aber noch Biss haben. Die Zimtstange aus dem Chutney nehmen und mit Salz abschmecken.

Extra Tipp: Den Ingwer einfrieren, dann lässt er sich besser reiben.