Hickory Roastbeef mit Löwenzahnspinat

Zutaten
1,3 kg Roastbeef
3 Zehen Knoblauch
1/2 Stück Vanilleschote (Mark)
80 g kalte Butter
50 g Ingwer
1 Prisen Salz
1 Prisen Pfeffer
Rezept Zubereitung
Roastbeef würzen und am Stück scharf angrillen, dann bei konstanten 80 Grad indirekt mit Hickory Chips 30 Min. fertig grillen, anschließend 10 Min. in Alufolie ruhen lassen. Löwenzahn und Spinat mit Kirschtomaten auf der heißen Gußplatte in Öl braten bzw. zusammenfallen lassen. Knoblauch, Ingwer, Salz, Pfeffer und Vanille hinzugeben. Mit etwas kalter Butter abrunden und sofort anrichten.