Gefülltes Schweinskarree

Für 4 Personen
Zutaten
1 Kg Schweinskarree im Ganzen ausgelöst
100 g Frühstücksspeck geschnitten
1 Tomate
100 g Mozzarella
Etwas Rucola Salat
Etwas Salz und Pfeffer
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Kümmel
1 TL Majoran
1 EL Senf
3 EL Bier
Rezept Zubereitung

Zubereitung:

1. Bier, Senf, Kümmel, Majoran und Knoblauchgranulat zu einer Paste verrühren.

2. Schweinskarree der Länge nach 2-mal aufschneiden und etwas klopfen.

3. Die Innenseite salzen, pfeffern und anschließend mit Speck, geschnittener Tomate und Mozzarella belegen, Rucola darauf geben, einrollen und mit Küchengarn zusammenbinden .

4. Mit der Paste einreiben und eine halbe Stunde rasten lassen.

5. Grill indirekt anheizen und das Fleisch ca. 40 Minuten indirekt grillen (Fleischtemperatur 63°C). Herausnehmen und ca. 10 Minuten rasten lassen.