Seeteufelfilet im Wood Wrap

Für 4 Personen
Zutaten
800 g Seeteufelfilet, küchenfertig
1 EL Korianderblätter, gehackt
4 Wood Wraps, mindestens eine halbe Stunde eingeweicht
4 Stücke Küchengarn, ene halbe Stunde eingeweicht
Für die Marinade:
3 EL süß-scharfe Chilisauce
2 EL Thai Fischsauce
15 g brauner Zucker
2 Schalotten, fein gewürfelt
etwas Saft und Abrieb von einer halben Limette
Rezept Zubereitung

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Marinade gut verrühren. Den Seeteufel in vier gleiche Stücke schneiden, in die Marinade legen und abgedeckt im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.

2. Den Grill für direkte Hitze (180°) vorbereiten.Den Seeteufel aus der MArinade nehmen und auf die Wood Wraps legen. Die Marinade und Koriander über dem Seeteufel verteilen. Die Wraps aufrollen und mit dem Küchengarn fixieren.

3. Die Wood Wraps auf den grill legen und etwa 10 bis 12 Minuten grillen bis eine Kerntemperatur von 58° bis 62° erreicht ist. Beim Grillen gelegentlich wenden.