Paprika mit Couscous

Zutaten
2 Stück rote Paprikas ohne Samen
100 g Couscous
180 ml heiße Gemüsesuppe
50 ml Olivenöl
1 Zehen Knoblauch, geschält und zerdrückt
1/2 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
10 Stück schwarze Oliven ohne Kern, fein gehackt
1/4 Stück Zitrone, ausgepresst
100 g Feta-Käse, fein zerkrümelt
etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rezept Zubereitung

Den Couscous mit heißer Suppe übergießen und ca. 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen (bis Flüssigkeit aufgesaugt ist). Kräuter, Oliven, Feta-Käse, Zitronensaft und die Hälfte des Olivenöls untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprika halbieren, mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und 4 Minuten direkt grillen. Die Paprikas mit dem Couscous füllen und im Weber Style Gemüsekorb 10 Minuten grillen.

Tipp: Geben Sie zum Schluss ein kleines Stück Butter auf die gefüllten Paprika, um das Ganze etwas zu verfeinern.