Pommes Frites mit Estragon Mayonnaise

Für 4 Personen
Zutaten
Für Pommes Frites:
6 Kartoffeln
2 Zweige Rosmarin
50 ml neutrales Öl
etwas grobes Salz
etwas Pfeffer
Für Estragon Mayonnaise:
1 Bund Estragon
1/2 Zitrone
200 ml qualitativ hochwertige Mayo
etwas Salz
Rezept Zubereitung

Zubereitung in der Küche:

1. Den Estragon hacken und die Zitrone halbieren.

2. Die Zitrone auf der Schnittfläche angrillen.

3. Diese danach auspressen und zu dem Estragon dazugeben. Außerdem die Mayonnaise mit dem Estragon vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Die Kartoffeln waschen und längs in dicke Stifte schneiden und anschließend mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Kartoffelstifte in den Drehspießkorb mit feinem Drahtgewebe füllen und auf dem Drehspieß befestigen.


Zubereitung am Grill:

1. Den Grill für indirekte Hitze auf 200-220 °C vorbereiten.

2. Den Drehspieß auf dem Grill platzieren und rotieren lassen.

3. Die Kartoffelstifte für eine Stunde grillen, bis sie knusprig sind.

4. Die fertigen Pommes mit gehacktem Rosmarin bestreuen.