Karibischer Red Snapper

Für 4 Personen
Zutaten
2 Ganze Red Snapper
2 Limetten, Saft und Schale
1 Knoblauchzehe
1 TL Piment
1 TL Paprikapulver
50 ml Rapsöl
2 Thymianzweige
20 g Petersilie
½ Ananas
Pfeffer
Salz
Rezept Zubereitung

Zubereitung:

In der Küche:

1. Fisch mit Küchenhandtuch abtrocknen und 3-4 Mal diagonal einschneiden.

2. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und zusammen mit Limettensaft und -schale, Salz, Pfeffer, Piment, Paprikapulver und Öl verrühren.

3. Fisch mit der fertigen Marinade einreiben und anschließen für 4 Stunden in den Kühlschrank legen. Ananas in Scheiben schneiden (ca.1,5cm).

Am Grill:

1. Grill für indirekte Hitze vorbereiten und auf ungefähr 180°C erhitzen.

2. Sollte ein 57cm Holzkohlegrill (Bsp. Master-Touch-GBS) genutzt werden, wird ein halber Anzündkamin an Weber Briketts benötigt.

3. Ananasscheiben in zwei Reihen auf die indirekte Hitze legen, Fisch darauf platzieren. Deckel schließen und für 15-20 Minuten grillen bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.