Kaiserschmarrn

Zutaten
8 Stück Eier
50 g Zucker
30 g Butter (Raumtemperatur)
150 ml Schlagobers
30 g Mehl
1 Prisen Backpulver
1 Prisen Salz
1 Stück Vanilleschote
200 g Zwetschken
15 g Butter
1 Stangen Zimt
1 Stück Nelke
1/8 Liter Rotwein
1/8 Liter Wasser
5 g Maizena (Stärke)
Rezept Zubereitung

Den Schlagobers mit 20 g Butter in die Weber Style Auflaufform geben und auf dem Grill erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist (indirekt 180°C). Die Eier in Eigelb und Eiklar trennen. In einer Schüssel das Eiklar mit dem Salz und 25 g Zucker steif schlagen, anschließend kühl stellen. Das Eigelb in einer Schüssel mit 10 g Butter, 25 g Zucker und dem Vanillemark schaumig rühren (Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Vanillemark ausschaben). Anschließend das Backpulver und das Mehl einrühren und den Eischnee mit einem Schneebesen unterheben (den Teig 5 Min. ruhen lassen). Nun die Masse auf die Schlagobers– Buttermischung gießen und indirekt bei 180°C 20 Minuten grillen, einmal wenden und nochmals 5 Minuten ziehen lassen.

Für den Zwetschernröster die Zwetschken halbieren und entkernen. In einem Topf die Butter schmelzen und anschließend die Zwetschken mit dem Zucker zugeben. Das Ganze unter ständigem Rühren ca. 5 Min. rösten (bis der Zucker karamellisiert). Mit Rum, Rotwein und dem Wasser aufgießen. Nelken und die Zimtstange beigeben und die Zwetschken ca. 10 Min. eicht köcheln lassen. Zum Schluss die Stärke mit 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel anrühren und zügig in den Zwetschkenröster einrühren.

Tipp: Den Kaiserschmarrn verfeinern Sie mit Rosinen und gerösteten Mandelsplittern. Dem Zwetschkenröster können Sie Weintrauben beigeben und karamellisieren Sie Zitronenscheiben mit den Früchten, um der Sache das „gewisse Etwas“ zu geben.