Smoken - Räuchern – Grillen

Smoken - Räuchern – Grillen

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  • 4 Stunden
  • Stufe 2

Denkst du bei „Smoking“ nur an Abendgarderobe? Ab in die Weber Grill Academy. Hier beantworten wir dir alles, was du schon immer über Smoken, Geschmacks-Räuchern und die Kunst des Premium Grillens wissen wolltest. Erlebe Grillgenuss vom Holzkohle- und Gasgrill an der Seite eines Grillmeisters. Wir klären mit dir die Fragen, in welchem Grill man wie am besten smoken bzw. räuchern kann. Perfektes Raucharoma und Rauchfärbung in nur 15 bis 20 Minuten. Acht verschiedene, auf den europäischen Geschmack abgestimmte Rezepte, werden auch dich begeistern. Ein perfekter Kurs für den Einsteiger im Bereich Smoken und Räuchern, für diejenigen, die das Raucharoma bevorzugen.

  • Die Methoden des Smokens und Räucherns
  • Einsatz von Räucherchips, Wood Chunks, Wood Wraps und Weber Räucherbrettern
  • Smoken mit dem Weber Smokey Mountain Cooker
  • Umgang mit Food-Infusionen und Rubs
8 Gänge
  1. 1 Finger Food  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Finger Food: Pastrami-Sandwich aus der Rinderhüfte mit Hickory-Holz gegart, mit klassischer Senfbutter
  2. 2 Finger Food  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Finger Food: Pork Chops mit Schokolade und schwarzem Pfeffer aus dem Apfelrauch
  3. 3 Vorspeise  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Vorspeise: Spicy Chicken Wings mit unserer Bier-Infusion, in Apfelholz geräuchert mit Red Creole und Gorgonzola
  4. 4 Zwischengericht  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Zwischengericht: Saiblingsfilet unter Dill-Senfglasur auf dem Zedernholzbrett gegrillt, garniert mit frischen Kräutern
  5. 5 Finger Food  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Finger Food: Spareribs mit Ananas-Whisky-Mop und BBQ Glasur im Hickory-Rauch gegrillt
  6. 6 Hauptgang  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Hauptgang: Kalbsrücken "Vitello tonnato Style" auf dem Räucherbrett zubereitet, mit Zitronenmayonnaise
  7. 7 Side dish  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Side dish: Schafskäse in der Tomate mit Kirschholzrauch auf Rucola
  8. 8 Zwischengericht  
    Smoken - Räuchern – Grillen
    Zwischengericht: Wood Wrap Cannelloni mit Meeresfrüchten und Kerbelsauce
Enthaltene Leistungen
  • Schürze
  • Rezepte
  • Urkunde
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quotes Ich esse eigentlich kein Fleisch, aber wir haben ein leckeres Risotto, Desserts und eine wirklich leckere Schokoladen-Fondant-Torte gemacht. Man kann sich an Beilagen, Brot und Kuchen wagen und alles direkt selbst ausprobieren und nicht nur in der Theorie lernen. Also haben alle etwas ausprobiert und der Kurs war auch überhaupt nicht einseitig – man bekommt nicht einfach gesagt, was man tun soll, sondern arbeitet zusammen. Sarah Hellings (25), England