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抓住与腿接触的外壳并将其剥开。
去掉壳和腿。如果你喜欢的话,留下一个附在尾巴附近的贝壳。这种虾看起来更好。
用一把又小又锋利的刀在虾背上切一个很浅的裂缝,露出黑色的细叶脉。
用刀尖或手指抬起静脉。一点自来水也有帮助。
虾应尽可能浅切,以保持肉丰满。